La truffe est considérée comme le champignon le plus cher.. Dans de nombreux pays, il est servi uniquement comme une délicatesse et est appelé le «diamant noir de la cuisine». Ce représentant du royaume des champignons se distingue par un goût inhabituel, rappelant les graines frites ou les noix, un arôme fort et une composition chimique riche. Des recettes simples pour les plats de ce précieux champignon, disponibles pour la cuisine à la maison, sont sélectionnées dans l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
La truffe fraîche de qualité a un arôme vif. Pendant le pressage, il est doux, lourd. Avant de les utiliser dans un plat, les champignons doivent être lavés et pelés. Il est également recommandé dans de nombreuses recettes de les placer dans un four préchauffé pendant 5 minutes. Coupez-les finement, sous forme de chips ou de cubes.
Important! Il vaut la peine d'abandonner l'utilisation de champignons secs et légers qui n'ont pas une odeur agréable. Un tel produit est déjà ancien et peut ruiner le goût du plat.
Cuisine aux truffes
Il y a des plats où la truffe est l'ingrédient principal. Il y a ceux dans lesquels son rôle est de compléter le goût par des notes intéressantes. Ce champignon est ajouté aux plats principaux, les soupes en sont cuites et il est utilisé pour préparer des desserts et des garnitures de légumes.
Faire les plats selon les recettes ci-dessous n'est pas difficile. Ils conviennent à un usage quotidien et pour surprendre les invités lors d'une fête festive.
Omelette
120 minutes
truffe blanc
1-2 pièces petite taille
Valeur nutritive pour 100 g:
Champignons lavés et pelés coupés en petits cubes.
Couper les oignons en plumes.
Secouez les œufs.
Versez-les dans une poêle chaude avec du beurre fondu et en remuant constamment, après la prise des œufs, versez les champignons.
Frire à feu moyen. Versez la crème en petites portions.
Saupoudrer d'oignon. Introduisez le sel et le poivre.
Champignons lavés et pelés coupés en petits cubes.
Couper les oignons en plumes.
Secouez les œufs.
Versez-les dans une poêle chaude avec du beurre fondu et en remuant constamment, après la prise des œufs, versez les champignons.
Frire à feu moyen. Versez la crème en petites portions.
Saupoudrer d'oignon. Introduisez le sel et le poivre.Recette vidéo
Omle
Tu sais En France et en Italie, il est de coutume de rechercher des truffes avec des chiens et des porcs spécialement entraînés, qui ont une odeur fine et sont capables de détecter des fructifications jusqu'à une profondeur de 20 m. Cette pratique a commencé dès le XVe siècle.
Muffins aux pâtes
12 1 h
pâtes longues et fines
400 g
Valeur nutritive pour 100 g:
Faire cuire les pâtes - les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
Champignons coupés en assiettes.
Lubrifiez le moule à muffins avec du beurre.
Égouttez le liquide des pâtes.
Introduisez-y du fromage râpé, de la crème et des œufs.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Remplissez le moule à pâtes.
Répartissez le bacon uniformément. Saupoudrer de fromage.
Versez les champignons sur le dessus.
Envoyer au four avec une température de + 180 ... + 200 ° С.
Cuire au four de 15 à 20 minutes.
Faire cuire les pâtes - les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
Champignons coupés en assiettes.
Lubrifiez le moule à muffins avec du beurre.
Égouttez le liquide des pâtes.
Introduisez-y du fromage râpé, de la crème et des œufs.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Remplissez le moule à pâtes.
Répartissez le bacon uniformément. Saupoudrer de fromage.
Versez les champignons sur le dessus.
Envoyer au four avec une température de + 180 ... + 200 ° С.
Cuire au four de 15 à 20 minutes.Recette vidéo
Muffin aux pâtes
Tu sais Des types de truffes particulièrement précieux sont vendus aux enchères. Ainsi, en Chine, l'acheteur a acquis 2 exemplaires blancs pour 330 mille dollars.
Skamortsa
1-230 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez le fromage en tranches.
- Mettez dans un bol allant au four.
- Couper les champignons en fines couches.
- Mettez le bol de fromage au four, chauffé à une température de + 100 ° C.
- Cuire au four de 5 à 10 minutes.
- Mettez les champignons sur le fromage.
- Remettre au four pendant 10 minutes.
Important! La poterie d'argile réfractaire est traditionnellement utilisée pour faire du fromage scorifique avec des truffes.
Ainsi, la truffe est aujourd'hui utilisée à diverses fins culinaires et introduite dans la composition de nombreux plats intéressants et délicieux. La cuisson de ce champignon n'est pas difficile du tout. Si vous choisissez un produit de qualité et suivez les instructions de cuisson, vous pouvez surprendre les invités et la maison avec un plat inhabituel et sophistiqué.
