L'agaric au miel est l'un des champignons les plus appréciés des Russes, caractérisé par un goût spécifique et une variété de méthodes de cuisson. Ils sont marinés, salés, séchés et congelés, tandis qu'ils sont très faciles à transformer. La cuisson du caviar à partir de champignons au miel est considérée comme une méthode de transformation particulièrement savoureuse. Le caviar de champignons peut être servi à la fois pour la table des fêtes et pour un dîner ordinaire. L'avantage de ce plat réside également dans le fait qu'il est préparé principalement à partir de champignons de qualité inférieure: morceaux individuels cassés (chapeaux ou jambes), envahis par la végétation, etc., ainsi que congelés.
Préparation des ingrédients
La préparation des champignons pour la transformation est assez simple. Contrairement à de nombreux autres types de champignons, il suffit de les trier, d'éliminer la végétation étrangère (herbe ou feuilles sèches) et de bien rincer. Après cela, les champignons sont bouillis pendant 10 minutes et lavés à l'eau froide. La base de la préparation du caviar de champignons est les champignons de miel, bouillis à nouveau pendant 30 à 40 minutes (les champignons doivent se déposer au fond).
Important! Rincer les champignons dans un récipient avec beaucoup d'eau propre. Après le lavage avec une passoire, sélectionnez-les et répétez la procédure.
Recettes pour faire du caviar à partir de champignons au miel
Pour préparer du caviar à partir de champignons au miel, vous n'avez pas besoin d'être un chef qualifié, même un écolier peut le faire. L'ensemble des ingrédients varie selon la recette, mais c'est assez simple: champignons préparés, oignons, carottes, vinaigre. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus simples et en même temps les plus délicieuses pour préparer et récolter le caviar à partir de champignons de miel.
Classique
2 bidons de 0,5 l pendant 2 heures
champignons préparés
1 kg
huile végétale
150-200 g
piment de la Jamaïque et noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Envoyer les champignons dans une casserole bien chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce que le liquide restant se soit complètement évaporé.
- Hacher l'oignon (hacher finement ou hacher grossièrement avec un mélangeur.
- Retirez les champignons de la poêle et mettez l'oignon dans l'huile végétale restante, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant du poivre et un peu de sel.
- Broyer les champignons refroidis dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur et mélanger avec les oignons, en ajoutant le reste du sel, du vinaigre et mélanger.
- Stérilisez les pots au micro-ondes, au four ou à la vapeur.
- Répartir le caviar dans des pots stériles d'une contenance de 0,5-0,7 l.
- Chauffer le reste de l'huile végétale dans une casserole (peut être remplacé par du saindoux salé). Et versez sur chaque pot pour que la masse de champignons soit complètement recouverte.
- Stérilisez les œufs pendant 30 minutes, enroulez et enveloppez les boîtes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Tu sais Seuls 100 g de champignons de miel couvriront complètement l'indemnité journalière. le besoin du corps humain en zinc et en cuivre.
Aux oignons et carottes
2 bidons de 0,5 l toutes les 1,5 heures
champignons préparés
1 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faites frire les champignons.
- Oignons coupés avec des carottes, peuvent être en gros morceaux, faire frire.
- Passez le tout à travers un hachoir à viande.
- Envoyer la masse résultante dans une casserole et mettre à disposition pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le vinaigre et les épices, apporter au goût souhaité si besoin.
- Disposez la masse dans des bocaux.
- Stérilisez les œufs pendant 30 à 40 minutes, enroulez et enveloppez les boîtes jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Important! Il n'est pas recommandé de remplacer les tomates fraîches par de la pâte de tomate. Si le caviar est fabriqué à partir de congelé champignons en hiver, il est préférable de préparer à l'avance une masse congelée de tomates fraîches fouettées au mixeur.
Aux tomates
2 canettes de 0,5 l1 heure
du sel
cuillère à soupe sans dessus
Valeur nutritive pour 100 g:
- Broyer les champignons avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Faites de même avec les tomates fraîches et l'ail.
- Mélanger tous les ingrédients et ajouter de l'huile végétale à la masse.
- La masse résultante doit être envoyée au multicuiseur en utilisant le mode «cuisson» pendant 1 heure. Pendant la cuisson, la masse doit être remuée.
- Faire revenir le caviar dans des récipients stériles, serrer, envelopper jusqu'à refroidissement.
Des champignons au miel surgelés au hachoir à viande
1,8 L 0,5 heures
champignons surgelés bouillis
1 kg
Valeur nutritive pour 100 g:
Champignons, carottes et oignons pour passer à travers un hachoir à viande à travers la section centrale, le tout dans un bol séparé.
Faites revenir les oignons dans une poêle chauffée (en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale, pendant 3 minutes) et mettez-les dans une casserole à fond épais.
Faire frire les carottes dans la même poêle (ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile, faire frire pendant 3 minutes) et mettre dans une casserole avec les carottes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 7 minutes.
Faites frire les champignons pendant 7 minutes en ajoutant 4 cuillères à soupe d'huile et ajoutez-les aux carottes et aux oignons.
Arrêtez encore 5 minutes.
Champignons, carottes et oignons pour passer à travers un hachoir à viande à travers la section centrale, le tout dans un bol séparé.
Faites revenir les oignons dans une poêle chauffée (en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale, pendant 3 minutes) et mettez-les dans une casserole à fond épais.
Faire frire les carottes dans la même poêle (ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile, faire frire pendant 3 minutes) et mettre dans une casserole avec les carottes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 7 minutes.
Faites frire les champignons pendant 7 minutes en ajoutant 4 cuillères à soupe d'huile et ajoutez-les aux carottes et aux oignons.
Arrêtez encore 5 minutes.Recette vidéo
Au vinaigre
1,8 L 0,5 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire frire les champignons dans l'huile végétale et les broyer de manière pratique (mixeur, hachoir à viande).
- Faites revenir les oignons dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajoutez-y des oignons verts hachés, faites-les frire pendant moins d'une minute.
- Ajouter le vinaigre à l'oignon, mélanger la masse.
- Ajouter les champignons, éteindre quelques minutes de plus.
- Pour la récolte de l'hiver, le caviar doit être cuit pendant 10 minutes (en même temps, ajoutez les oignons verts immédiatement avant de disposer les pots), mettez-les dans des pots et stérilisés pendant 30 minutes.
En coréen
1,8 L 0,5 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire frire les champignons dans l'huile végétale et les broyer de manière pratique (mixeur, hachoir à viande).
- Faites revenir les oignons dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajoutez-y des oignons verts hachés, faites-les frire pendant moins d'une minute.
- Ajouter le vinaigre à l'oignon, mélanger la masse.
- Ajouter les champignons, éteindre quelques minutes de plus.
- Pour la récolte de l'hiver, le caviar doit être cuit pendant 10 minutes (en même temps, ajoutez les oignons verts immédiatement avant de disposer les pots), mettez-les dans des pots et stérilisés pendant 30 minutes.
Caractéristiques de stockage de caviar de champignons de miel
Le caviar cuit ne peut pas être conservé plus d'un an, assurez-vous de le conserver dans un endroit frais - le sous-sol ou dans la cave. Si le caviar a été préparé sans stérilisation, il doit être conservé uniquement au réfrigérateur et consommé pendant plusieurs jours.
Tu sais La plus grande mouche du miel de la planète pousse dans la réserve nationale d'État de l'Oregon. Sa superficie est de 890 hectares et son âge est supérieur à 2 000 ans. Les scientifiques ont prouvé qu'il ne s'agit pas d'une accumulation de champignons, mais d'un seul organisme, actuellement considéré comme le plus grand de notre planète.
Le caviar de champignons est un plat très savoureux. Le caviar de champignons de miel peut être utilisé comme plat indépendant, comme collation ou plat d'accompagnement, mais aussi comme garniture pour tartes, crêpes, boulettes, etc.
