Les chanterelles ont un goût et un arôme riches, elles aideront donc à diversifier n'importe quel plat avec leur présence. Dans le même temps, leur cuisson n'est pas difficile. Il existe de nombreuses recettes différentes pour les plats de ces champignons. Les végétariens les aiment beaucoup, car les girolles sont une source précieuse de protéines et ont un goût similaire à la viande, et de nombreux partisans de la cuisine russe traditionnelle sont tombés amoureux d'une simple recette de boulettes de viande aux champignons et à la viande hachée.
Sélection et préparation des ingrédients
Les chanterelles ne sont presque jamais affectées par les vers, ce qui simplifie grandement leur sélection et leur préparation avant la cuisson. Ils peuvent être trouvés dans la forêt à la fin de l'été et au début de l'automne, tandis que les champignons tardifs ont un goût et un arôme plus riches, il est donc préférable de les choisir.
Important! Les girolles ne sont pas recommandées pour être congelées car lorsqu'elles sont décongelées, elles acquièrent un goût amer et désagréable.
La préparation juste avant la cuisson consiste à laver soigneusement les girolles de la saleté et de la plaque. Après cela, ils sont salés, l'ail est ajouté, ainsi que d'autres épices au goût et bouillis pendant 10 minutes. En conséquence, les champignons peuvent être consommés comme collations ou ajoutés à divers plats.
Recette de boulettes de viande aux girolles
Galettes de champignons classiques
335 minutes
chapelure
100 g
huile de tournesol
3 cuillères à soupe. cuillères
Valeur nutritive pour 100 g:
- Aux girolles préalablement nettoyées et bouillies, ajoutez l'aneth, l'oignon et broyez-les dans un hachoir à viande.
- Salez le hachis de champignons obtenu et ajoutez-y des œufs et de la semoule.
- Du mélange résultant pour faire de petites escalopes pour une meilleure friture, une moyenne de 6 pièces.
- Rouler les escalopes de tous les côtés dans la chapelure;
- Chauffer la poêle à feu moyen et y verser de l'huile de tournesol.
- Lorsque l'huile est chaude, mettez les galettes dans une casserole l'une à côté de l'autre et faites-les frire sur un petit feu.
- Après 7 à 10 minutes, tournez de l'autre côté et après la même période de temps, retirez de la casserole.
Tu sais Le mot «côtelette» a une origine française et signifie en traduction "côte".
Escalopes végétariennes
350 minutes
pommes de terre de taille moyenne
3 pièces
huile de tournesol
3 cuillères à soupe. cuillères
Valeur nutritive pour 100 g:
- Champignons pré-préparés, accompagnés d'ail et d'oignons, broyés dans un hachoir à viande hachée dans de la viande hachée.
- Râper les pommes de terre dans ce mélange.
- Ajouter la semoule, les épices et le sel.
- Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène.
- Former de petites escalopes et les tremper de tous côtés dans la farine.
- Faire frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol à feu moyen pendant 8 minutes d'un côté et de l'autre.
Important! Pour les personnes qui ne mangent pas de viande, pour le fonctionnement normal du corps, il est nécessaire de manger une grande quantité de protéines et surtout des aliments qui ont des acides aminés essentiels dans leur composition, c'est le genre d'aliment auquel appartiennent les champignons.
Escalopes aux girolles et viande hachée
3120 minutes
sel de thym et autres épices
goûter
huile de tournesol
3 cuillères à soupe. cuillères
chapelure
200 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire frire les champignons préparés dans une poêle sans huile à feu vif pendant 5 minutes, en les remuant constamment.
- Égoutter, ajouter un peu d'huile de tournesol et faire frire encore 3 minutes.
- Mettez dans un bol profond.
- Faites frire la viande hachée avec une petite quantité d'huile de tournesol pendant 7 minutes.
- Ajouter le piment et les poireaux hachés au mélange, faire frire encore 3 minutes.
- Versez la viande hachée dans un bol de girolles, salez, ajoutez les épices, les œufs et le persil.
- Il est important de bien mélanger tous les ingrédients et d'en former des côtelettes de belle forme;
- Tremper les galettes résultantes dans la chapelure de tous les côtés et mettre dans une poêle préchauffée avec du beurre.
- Faire frire pendant 5-7 minutes d'un côté et de l'autre.
Tu sais Les chanterelles contiennent une substance spécifique de la quinomanose, qui les protège des dommages causés par les insectes, les parasites et autres parasites.
Les côtelettes de girolles sont un plat principal merveilleux et assez commun. Surtout souvent, ils sont cuits pendant la période de récolte des champignons. Les girolles sont riches en protéines saines, ont une faible teneur en calories et un goût agréable et riche, vous pouvez donc les faire cuire avec des escalopes avec ou sans viande hachée.
