Tout plat préparé avec un assaisonnement «en coréen» provoque des instincts gastronomiques, car il est connu que ces produits ont un bon goût. Les champignons du miel sont des champignons d'automne qui poussent en septembre et octobre sur les souches, les troncs tombés et les bryozoaires. Comment cuire rapidement et facilement des champignons coréens frais est discuté dans cet article.
Sélection et préparation des ingrédients
Les champignons sont sélectionnés avec les caractéristiques suivantes:
- taille moyenne ou petite;
- sain, sans pourriture ni tache;
- avec la même forme de chapeau et la jambe moyenne;
- ils devraient pousser sur des souches saines, des arbres, des bords de mousse et non sur de la poussière.
Tous les ingrédients de ce plat doivent être frais, sans parties gâtées et soigneusement lavés à l'eau courante. Les carottes sont pelées et lavées, les oignons et l'ail sont pelés, les légumes verts sont saupoudrés d'eau et des épices et des herbes sèches de haute qualité sont sélectionnées.
Recette de champignons coréens
Il existe plusieurs recettes de plats. Voici les plus populaires pour cuisiner à la maison.
Champignons coréens
1,5 L8 heures
poivre moulu (rouge ou noir)
1/2 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez le sel dans l'eau bouillante et faites bouillir les champignons pendant environ 10 minutes.
- Égoutter et cuire la marinade, pendant que les agarics au miel refroidissent.
- Mélanger le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre et l'ail pressés avec un écrasement dans l'eau.
- Couper l'oignon en petites tranches et en mettre la moitié dans le bol, disposer une partie des champignons dans la deuxième couche, le reste de l'oignon dans la troisième et les champignons restants sur le dessus.
- Vous devez faire mariner pendant 6-7 heures. Pour que le plat trempe bien, il vaut la peine de mettre de l'oppression (un litre d'eau) et de retirer le récipient au réfrigérateur.
Important! Il est préférable de dire de tels plats non pas à usage unique, mais sous forme de flans pour l'hiver.
Champignons coréens aux carottes
3 L 2 heures
poivre noir moulu
1/2 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Rincer les champignons, couper le tiers inférieur des cuisses et cuire à l'eau bouillante pendant 20-25 minutes.
- Jeter sur un tamis métallique ou une passoire, rincer à l'eau courante et faire frire à feu moyen dans l'huile de tournesol pendant 10 minutes.
- Ajouter l'huile, ajouter l'oignon haché et faire frire encore 10 minutes.
- Peler et couper les carottes plus fines, couper l'ail en fines tranches et ajouter à la poêle avec les champignons.
- Verser le poivre, le sel, mélanger et mettre dans des pots stérilisés.
- Le liquide qui est resté dans la casserole doit être dilué avec du vinaigre, de l'huile de tournesol et ajouter du sucre, dilué dans un verre d'eau.
- Versez la marinade dans le col des bocaux, couvrez-les et stérilisez pendant 40 minutes.
- Roulez les boîtes, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
Tu sais Malgré le fait qu'en Russie, en Biélorussie, en Ukraine, en Pologne et dans d'autres pays slaves, les champignons sont considérés comme une délicatesse, en Allemagne, en France, en Belgique et en Suède, ils ne sont pas toujours considérés même comme un champignon comestible.
Piments coréens
2,5 L5 heures
huile végétale
1 tasse
Assaisonnement à la carotte coréenne
25-30 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir les champignons pendant 20-25 minutes dans de l'eau salée et les jeter pour les égoutter pendant 30-40 minutes.
- Râper les carottes sur une râpe grossière, l'ajouter aux champignons, ajouter le vinaigre, l'huile et bien mélanger.
- Ajouter l'ail, le sel, le poivre moulu et le sucre, pressés par la presse.
- Couper les piments en fines lamelles et ajouter à la masse avec l'assaisonnement aux carottes coréennes.
- Disposer dans de petits pots et stériliser jusqu'à 1 heure.
- Fermer avec des housses en nylon pour la conservation, refroidir et mettre au réfrigérateur.
Important! Il est conseillé de frotter les carottes sur une râpe «coréenne» pour que ce composant du plat soit plus juteux.
Champignons coréens au poivron
2 l4 heures
poivre noir moulu
0,5 cuillère à café
huile de tournesol
1 tasse
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée avec de l'acide citrique pendant 20-30 minutes.
- Pliez dans une passoire et égouttez.
- Éplucher et hacher finement les carottes ou les râper, verser de l'eau bouillante dessus, laisser refroidir, presser et ajouter les champignons vitreux.
- Ajouter le poivron finement haché, l'ail pressé, l'oignon en demi-anneaux et bien mélanger le tout.
- Versez le sucre, le sel, le poivre, versez le vinaigre et l'huile, mélangez et réservez pendant deux heures.
- Mettez la masse dans des bocaux et stérilisez pendant environ une heure.
- Enroulez les couvertures, retournez-les et enveloppez la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Tu sais L'agaric au miel est le plus grand organisme sur Terre. La famille qui grandit dans l'État américain de l'Oregon est reconnue comme le plus grand champignon de la planète - la taille de cette colonie de champignons de miel est d'environ 900 hectares, et l'âge est de deux à huit mille ans.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer des champignons en coréen. Chaque hôtesse détermine elle-même laquelle utiliser ou fait ses propres changements dans la composition des ingrédients et la procédure de préparation. L'essentiel est d'obtenir un excellent plat conforme aux technologies de récolte sûre des champignons.
