La préparation de la saumure pour le décapage du chou est un processus simple, qui peut être fait par un débutant dans l'art culinaire. Pour savoir comment le faire cuire correctement et combien d'ingrédients seront nécessaires pour cela, lisez ci-dessous.
Cornichon de chou mariné
Sourire de chou blanc vous permet d'obtenir une délicieuse salade dans un pot dans les plus brefs délais. Dans ces conditions, le processus de fermentation aura lieu dans les 3-5 jours. Mais ne confondez pas le levain avec le décapage, car en fait ce sont deux processus différents. Contrairement au décapage, le processus de décapage implique une plus grande quantité de sel, ce qui inhibe le temps de fermentation.
Important! Le gros sel est utilisé pour préparer la saumure, car au cours de la cuisson, elle se dissout plus lentement et rend le goût de la marinade plus saturé.
Le produit fermenté a de nombreuses propriétés utiles, c'est donc la récolte la plus courante pour la période hivernale. Afin de préparer un chou délicieux et croquant, il est important de choisir les bons ingrédients pour la culture de démarrage.Le plus souvent, la fermentation se fait selon la recette classique, à l'aide de laquelle le cuisinier est assuré d'obtenir un excellent résultat. Pour la salade de chou pour l'hiver, utilisez uniquement des produits frais. Les légumes utilisés dans la recette doivent être résistants, sans pourriture ni signes vitaux d'insectes. N'utilisez pas de produits dégageant une odeur aigre.
Avant la cuisson, ils doivent être lavés et, si nécessaire, pelés (oignons, carottes). Pour la préparation de la saumure, utilisez uniquement de l'eau propre, qui est extraite du puits. Le sel doit être exempt d'impuretés, la variété iodée ou marine du produit ne doit pas être utilisée, car cela peut nuire à la qualité du plat.
Pour 1 litre d'eau
1 litre peut 30 min
Valeur nutritive pour 100 g:
- Hacher les légumes en petites lanières.
- Tasser fermement la coupe dans un récipient d'un litre, y mettre la feuille de laurier.
- Faire une saumure en mélangeant de l'eau avec du sucre et du sel.
- Ajoutez du liquide aux légumes tranchés.
- Couvrir le récipient avec une plaque de décapage et placer la charge sur le dessus.
- Pendant trois jours, le plat sera fermenté, et pendant cette période il devra être percé le plus souvent possible avec une fourchette, pour évacuer les gaz.
- Après une période de 3 jours, le plat est transféré dans un bocal en verre et réarrangé dans une pièce fraîche ou un réfrigérateur pour un stockage ultérieur.
Tu sais Au XIXe siècle. des séchoirs ont été construits en Russie, dans lesquels le chou était séché faire des sacs secs pour les soldats et les flottilles. Les produits ont une longue durée de conservation et un faible poids, ce qui a permis de l'utiliser pour la cuisson de soupes lors de longues campagnes militaires.
Sur un pot de trois litres
3 boîtes de 1 l45 min
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faites une coupe de légumes.
- Pliez dans un récipient pour décapage avec du laurier.
- Préparez une saumure en utilisant 50 g de sel et de sucre pour chaque litre.
- Versez le liquide préparé dans un récipient avec des légumes en tranches.
- Mettez la charge sur le dessus et laissez le plat de salage pendant 3 jours.
- Après 3 jours, transférer le chou dans un pot de trois litres et réfrigérer pour un stockage ultérieur.
Tu sais L'utilisation de chou fermenté aide à améliorer l'érection chez l'homme.
Combien de saumure faut-il pour 8 kg de chou?
Le rapport entre les tranches de légumes et la saumure devrait être le même. C'est alors que lorsque le plat est fermenté, il sera possible de remplir la condition principale du processus, qui est de couvrir complètement les produits préparés avec de la marinade. 8 kg de tranches de chou nécessiteront 8 litres de saumure. Il est fabriqué à raison de 50 g de sel et 50 g de sucre pour 1 litre.
Quelle saumure ajouter au chou?
La saumure de chou marinée est toujours ajoutée froide. Si, dans les instructions étape par étape pour la cuisson du chou, il y a un élément sur la cuisson de l'ingrédient, il ne doit être utilisé que lorsqu'il est réfrigéré.Lors de la levée du chou, divers ingrédients peuvent être ajoutés à la saumure, par exemple: huile de tournesol, épices, herbes.
Important! Le cornichon chaud est utilisé uniquement pour le décapage des salades, avec la proposition de rouler sous le couvercle.
La fermentation est un processus simple qui vous permet de maximiser la préservation des propriétés utiles du produit. Malgré le fait que la saumure pour la cuisson de ce plat contient du sel, elle est faible en calories et indispensable au menu pour perdre du poids.