Le bolet est un champignon difficile à manquer dans la forêt. Il est également connu sous les noms de tremble, obabek et roux. Le nom est dû au fait que le mycélium "se lie" au tremble, sous lequel se trouve le plus souvent le champignon mentionné.

Caractéristique générale

Avant de commencer une «chasse silencieuse» aux cèpes, vous devez connaître sa description et son apparence.

Vous pouvez le reconnaître dans la forêt grâce aux fonctionnalités suivantes:

1. Le chapeau de champignon a la forme d'un hémisphère, d'un diamètre pouvant atteindre 30 cm. À un âge précoce, il est fermement pressé contre la jambe, mais en grandissant, il commence à prendre la forme d'un oreiller. La peau est sèche et veloutée, a une couleur brillante remarquable - du rouge au rouge.
2. Il y a une couche poreuse caractéristique. Il est blanc, jaunâtre et même brun.
3. La pulpe à tête rouge est dense et charnue.
4. Patte - haute, peut atteindre 25 cm, sensiblement épaissie en dessous. À la surface des jambes, vous pouvez voir les flocons saillants de brun foncé ou de noir.
5. Pour les champignons des espèces décrites, il est caractéristique de changer de couleur à l'endroit de la coupe. Cet endroit devient bleu, puis noircit progressivement.

Les rousses peuvent être trouvées dans la forêt en groupe ou seules. Ils préfèrent les fourrés ombragés, la mousse, les herbes épaisses et le temps chaud et humide, ils se trouvent en petites quantités sur les bords ouverts.

Il existe plusieurs types de cèpes, selon le moment de leur apparition:

1. Épillet - apparaît déjà au début de l'été, de juin à juillet. C'est le premier champignon.
2. La grange - se produit de juin à septembre. À cette époque, le plus souvent, on trouve des champignons à écailles noires, de chêne et de tremble rouge.
3. Chute des feuilles - récolté du début de l'automne jusqu'aux premières gelées. À cette époque, les champignons se trouvent le plus souvent à côté des conifères, où la litière de conifères les protège du gel.

Vidéo: types de cèpes

Types de cèpes

Dans le monde, il existe de nombreuses variétés de cèpes et presque toutes sont comestibles. Pour distinguer les espèces, vous devez connaître leurs caractéristiques et leurs différences.

Important! La productivité maximale de toutes les espèces de cèpes est en septembre.

Blackscale

L'aspect à l'échelle noire diffère des autres par un chapeau orange ou rouge brique en forme de demi-cercle. Habituellement, le chapeau est de petite taille, mais la jambe est très haute - jusqu'à 20 cm et est couverte d'écailles rouges. La pulpe est élastique, blanche et lorsqu'elle est coupée, elle change de couleur du blanc au noir, parfois avec une teinte violette.

Épicéa

La calotte de ce champignon est de couleur marron ou marron. La jambe est dense, a une forme cylindrique, recouverte d'un motif d'écailles brunes. Des taches grises sont visibles sur le site de la fracture. Les représentants des espèces d'épinettes poussent en famille, par conséquent, après en avoir coupé un, il vaut mieux regarder autour. Vous pouvez les trouver de juillet à octobre dans les forêts de conifères et mixtes.

Chêne

Le chêne à tête rouge est très similaire à un oiseau brun commun et pousse le plus souvent dans les plantations de chêne. Le chapeau brun foncé avec une teinte orange peut atteindre 15 cm de diamètre, la jambe est haute avec des écailles brunes. L'espèce de chêne est récoltée de juin jusqu'au début des gelées stables.

Pin

La rousse du pin a un chapeau de velours marron avec une teinte framboise. Souvent "s'installe" près d'un pin ou d'un tremble. De petites écailles apparaissent sur la jambe. Souvent, l'espèce de pin est confondue avec le rouge. On le trouve dans les forêts de conifères au climat tempéré.

Jambes peintes

Le champignon mentionné est très distingué des autres espèces. Il a un chapeau rosé et convexe et une jambe avec des écailles roses ou rouges caractéristiques. Cette espèce est à tête rouge commune en Asie et dans l'est de l'Amérique du Nord. Il peut apparaître déjà fin mai et apporter des récoltes avant le début de l'automne. Souvent, les cueilleurs de champignons rencontrent des spécimens de vers, car, pour des raisons inconnues, les insectes aiment beaucoup cette espèce.

Brun jaune

Les cèpes jaune-brun poussent près des bouleaux, mais peuvent être trouvés dans les forêts mixtes et les forêts de pins dans les climats tempérés. Le corps du fruit a un chapeau jusqu'à 25 cm de diamètre et une longue jambe stable. Le chapeau a une teinte brun-orange à jaune-brun. La peau du chapeau peut avoir des bords dentelés et «glisser». Lors de la déformation, la pulpe change d'abord de couleur en rose, puis devient bleue ou verte. Le champignon se rencontre de juin à la fin de l'automne, principalement en croissance solitaire.

Blanc

Les cèpes blancs préfèrent apparaître dans les forêts de conifères pendant les pluies, et en période de chaleur et de sécheresse - dans les ceintures forestières de trembles. Le champignon se distingue des autres espèces par le fait que le chapeau du jeune spécimen est de couleur blanche et, en vieillissant, il acquiert une teinte gris brunâtre.

La pulpe est dense et forte, noircit à la coupe. Cette espèce peut être trouvée, très rarement, en Sibérie, dans les environs de Saint-Pétersbourg et de Moscou du début de l'été à septembre. Étant donné qu'il y a peu de représentants de la variété, ils sont répertoriés dans le Livre rouge de la Russie.

Rouge

Les cèpes rouges sont très fréquents car ils ne sont pas liés à un partenaire mycorhizien. Il s'adapte bien à proximité de tous les arbres de la forêt, en particulier du chêne, du bouleau et du hêtre. Il a un chapeau rouge d'un diamètre allant jusqu'à 30 cm et une jambe dense et écailleuse. La peau du chapeau est lisse et sèche. Un tel champignon peut être trouvé dans toute l'Eurasie. En Russie, il survient le plus souvent en Extrême-Orient et dans le Caucase (de juin à octobre).

Faux cèpes

Les cèpes sont considérés comme les champignons les plus «sûrs». En raison de la couleur vive, il est difficile de les confondre avec d'autres champignons. Les cueilleurs de champignons sont souvent intéressés à savoir quel champignon peut être confondu avec la rousse et s'il a des doubles.Il n'existe pas dans la nature des cèpes vénéneux venimeux. Parfois, des cueilleurs de champignons inexpérimentés le confondent avec un champignon biliaire, également appelé moutarde.

Gorchak diffère des cèpes avec un goût amer et un filet brun sur la jambe, et la place de la deuxième coupe deviendra certainement bleue.

Propriétés utiles

En plus de son aspect brillant et attrayant, les cèpes ont un goût merveilleux. Une variété de plats délicieux sont préparés à partir d'eux: sauces, soupes, marinades et conserves. Les champignons sont très nutritifs, même après séchage.

En plus de leur valeur nutritive, les rousses sont connues pour leurs propriétés bénéfiques uniques. Ils comprennent les vitamines PP, A et C, dont le corps a besoin pour le calcium, le magnésium et le fer. Les champignons sont riches en protéines - dans un kilogramme de cèpes séchés, plus de protéines que dans un kilogramme de bœuf.

Les champignons sont utiles pour prévenir l'apparition de diverses maladies infectieuses et renforcer l'immunité générale.Les bolets sont non seulement très beaux, mais aussi des champignons incroyablement sains. Il est important de ne collecter que des espèces «familières» afin d'éviter les situations désagréables. Les champignons sont des aliments lourds, mais leur utilisation modérée n'apportera que des bienfaits au corps.