En hiver, je veux vraiment me faire plaisir avec des légumes frais, mais dans un appartement en ville, il n'y a pas de place pour les stocker, et acheter dans les magasins est cher et parfois dangereux pour la santé, donc la meilleure façon d'économiser de nombreux légumes, y compris les carottes, est de les faire fraîchement congelés.

Les carottes peuvent-elles être congelées au congélateur

En hiver, les légumes sont nettement plus chers et il est impossible de faire cuire de la soupe ou du bortsch sans carottes. Ici, le congélateur viendra à la rescousse, car les carottes y sont parfaitement stockées. Si la chambre est à congélation profonde, elle peut être stockée pendant une année entière et en même temps ne pas perdre son apparence, son goût et ses propriétés utiles.

Tu sais La partie aérienne de cette plante est également très comestible. Il est ajouté aux soupes, aux salades, à la conservation et au thé.

Inconvénients et avantages des carottes congelées

• Les avantages incontestables de la congélation:
• gagner du temps lors de la cuisson des plats;
• Vous savez exactement quelles carottes ont été mises au congélateur;
• économiser de l'argent;
• disponibilité toute l'année.

Par contre notamment la perte de certaines vitamines et propriétés bénéfiques. Mais ce sera encore plus utile que le magasin, ce n'est pas clair que traité.

Sélection et préparation de carottes

Pour la congélation, vous devez sélectionner de gros fruits frais de variétés juteuses. La carotte vieille, lente et dure ne rentre pas. Les plantes-racines se lavent et se pelent bien.

Comment congeler des carottes

Vous pouvez emballer le produit fini dans des sacs sous vide avec fermetures à glissière, qui sont spécialement conçus pour la congélation. Mais ils sont assez chers. Vous pouvez utiliser des paquets de chemises ordinaires. Ils sont à moitié remplis et attachés. De plus, s'il y a suffisamment d'espace, il est pratique de le stocker dans des contenants résistants au gel. Il est définitivement impossible de congeler dans un récipient en verre, car il éclate à basse température.

Important! Assurez-vous de couper toutes les parties vertes - elles ne devraient pas pénétrer dans l'appareil photo, car elles accumulent des substances nocives et donnent de l'amertume.

Coupez le nez et le haut. Le légume est maintenant prêt pour un traitement ultérieur.

Façons de congeler les carottes pour l'hiver à la maison

Il existe plusieurs façons de récolter les carottes par congélation. Il peut être déposé à la caméra cru, bouilli ou sous forme de purée de pommes de terre.

Brut

La façon la plus simple de mettre des carottes crues pour l'hiver. Cela vous fait gagner du temps et vous pouvez l'utiliser plus tard dans n'importe quel plat.

Coupé en morceaux

Vous pouvez couper les légumes-racines comme vous le souhaitez - avec des cubes, des tranches, des pailles, des cubes.

Après la découpe, la congélation s'effectue en deux étapes:

1. Les tranches sèches sont disposées en une seule couche dans un tiroir de chambre et conservées pendant deux heures.
2. Les légumes surgelés sont disposés dans le conteneur sélectionné. Des sacs sortent de l'air. Après cela, ils sont placés dans une boîte.

Gel entier

Les plus petits fruits n'ont pas de sens. Ils peuvent être lavés, nettoyés, séchés et envoyés à la caméra dans son intégralité. En hiver, ils sont utiles pour les soupes, les ragoûts, les bouillons. Les carottes entières peuvent ensuite être hachées ou cuites entières.

Important! Bien qu'après un traitement thermique, les carottes perdent une partie des vitamines, elles sont mieux absorbées par le corps que crues.

Blanchie

Comme vous le savez, les légumes blanchis conservent bien leur couleur lors d'un traitement thermique ultérieur. Si les carottes sont blanchies avant la congélation, la préparation prendra moins de temps. Les légumes-racines préparés sont coupés en cubes, cercles ou longues lanières.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et baisser la coupe pendant 2 minutes. Après ce temps, retirez-le et abaissez-le immédiatement dans de l'eau glacée pendant trois minutes. Ensuite, séchez et mettez en une seule couche dans le congélateur - il devient friable. Une fois la coupe congelée, elle est emballée dans des sacs et mise dans des boîtes.

Râpé

La manière la plus consommatrice de main-d'œuvre, mais ensuite la plus facile à congeler pour les femmes au foyer est de râper les carottes. C'est sous cette forme que le légume est le plus utilisé. Il est pratique de cuisiner des soupes, du bortsch, du ragoût et même des salades fraîches. Il est préférable de râper la bonne quantité à la fois, puis de la nettoyer dans la cuisine.

Les racines lavées sont frottées sur une râpe grossière, disposées sur des plateaux et laissées sécher un peu.

Tu sais Le fermier britannique Joe Atherton du Nottinghamshire a fait pousser des racines de 5,84 m, soit plus que la longueur d'une voiture de classe moyenne.

Puis emballé:

• en portions, en petits paquets;
• dans un sac en plastique étanche, se pliant en une paille. Ensuite, vous devez le couper avec un couteau;
• dans des sacs sous vide.

Pour rendre la pièce friable, elle doit être déchirée quelques heures après avoir été placée dans le congélateur.

Sous forme de purée de pommes de terre

S'il y a de petits enfants dans la maison, il est nécessaire de faire cuire les carottes en purée avant de les congeler. Purée de légumes bouillie avec un mélangeur. Ensuite, la suspension résultante est disposée dans de petites tasses ou dans des moules à glace. Il est pratique d'utiliser une telle préparation pour des aliments complémentaires comme additif dans les soupes ou les céréales.

Combien de carottes congelées peut-on entreposer

Toutes les préparations de ce légume peuvent être conservées jusqu'à 10 mois à une température de -18 ° C. Si l'emballage est sous vide et ne s'est pas ouvert, cette période est étendue à 1 an.

Comment décongeler correctement

Selon la façon dont vous prévoyez d'utiliser les carottes, choisissez la méthode de décongélation. S'il cuit des plats chauds - soupe ou ragoût, vous pouvez le jeter directement du congélateur dans le plat et le cuire davantage. Pour la salade, vous avez besoin d'une décongélation préalable. Mettez la quantité requise dans une assiette et mettez au réfrigérateur, où les carottes se décongèlent progressivement et ne perdent pas leur apparence.

Après avoir consacré un peu de temps à la préparation de carottes fraîchement congelées, vous simplifierez considérablement votre vie en hiver et offrirez à votre famille des plats sains et savoureux. Lorsque vous sortez un autre sac orange, vous saurez exactement quelle qualité et quel goût se trouve le légume.