Le fenouil et l'aneth sont des plantes différentes, bien que certains résidents d'été croient que c'est presque la même chose. Pour comprendre si tel est le cas ou non, il est nécessaire d'étudier attentivement les caractéristiques et les caractéristiques utiles de chacun d'entre eux, qui seront discutées plus loin.
Description et caractéristiques des plantes
Le fenouil et l'aneth appartiennent au groupe des plantes parapluies, mais c'est leur seule similitude absolue. Pour le reste, chacune des plantes a son propre ensemble de caractéristiques que vous devez vous familiariser afin de déterminer comment ces cultures diffèrent.
Fenouil
Le fenouil est une plante vivace qui se développe mieux dans les régions subtropicales. Contrairement à l'aneth, il a besoin de plus de chaleur.Par conséquent, quel que soit l'emplacement de la parcelle, le fenouil ne peut être planté sur les semis qu'après la fin du gel: pas avant avril.
La tige de la plante est poreuse et mince, atteignant une hauteur de 1,6–1,9 m. Les limbes des feuilles sont longs et minces, ressemblent souvent à des plumes. La floraison de la culture commence en juin et se caractérise par l'apparition sur les pousses de petites fleurs d'une teinte jaunâtre, recueillies dans des inflorescences luxuriantes et duveteuses.
Les premiers fruits n'apparaissent sur la plante qu'en août, mais ils sont rarement consommés. En cuisine, les graines et les feuilles de la culture, qui sont utilisées dans la préparation des premiers plats et pour créer des accompagnements, sont plus demandées.
Le goût du fenouil est à bien des égards similaire à la saveur de menthe, complété par une légère odeur d'estragon, et son odeur épicée d'anis ne peut être confondue avec aucune autre plante. Lors de la croissance, vous devrez essayer de tirer le meilleur parti de la plante, car elle a besoin de beaucoup de soleil et nécessite un arrosage et un ameublissement fréquents du sol.
Tu sais Le fenouil est considéré comme l'un des meilleurs produits pour la perte de poids, car il élimine l'excès de liquide de l'organisme, stimule les processus métaboliques et abaisse le cholestérol. Parmi les propriétés supplémentaires - calmer le système nerveux.
Aneth
Plante herbacée annuelle d'une longueur de tige de 0,4–1,3 m (selon la variété). Sur une tige droite et ramifiée, un revêtement cireux et des rainures caractéristiques sont clairement visibles. Les plaques foliaires sont minces et longues, peuvent former des plumes complexes.
La période de floraison se produit vers la fin de juin, lorsque de petites inflorescences composées de plusieurs fleurs jaunâtres se forment sur les buissons. Vers la fin de l'été, de petits fruits de couleur gris-brun apparaissent sur l'aneth. La culture se caractérise par un arôme fort et un goût épicé, avec une légère touche sucrée et un effet rafraîchissant.
Comparée au fenouil, la chaleur de l'aneth est moins importante et elle tolère très bien les petites gelées. Le semis est effectué au début du printemps et elles germent toutes bien, même si la température du sol n'est que de + 5 ... + 6 ° C.
Les premières pousses de jeune aneth apparaissent une semaine après le semis et dès qu'elles atteignent 6-8 cm de hauteur, vous pouvez récolter la première récolte. La maturation rapide de ce vert vous permet de le semer plusieurs fois par saison, vous permettant ainsi de vous apporter des vitamines fraîches pendant plus de six mois.
Important! L'aneth peut et doit être planté entre des rangées de légumes. Il fait fuir les petits insectes ravageurs et aide à sauver les cultures à tout stade de développement.
Quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth?
En plus des caractéristiques générales du fenouil et de l'aneth, il existe un certain nombre de critères qui aident également à déterminer la différence entre eux. Tout d'abord, il vaut la peine d'étudier attentivement la composition chimique des cultures, de comprendre leur origine et la possibilité de les utiliser à des fins culinaires.
Composition chimique
Une étude attentive des propriétés chimiques de l'aneth et du fenouil permet d'expliquer facilement leurs différents effets sur le corps humain.
Dans le premier cas, la composition de la plante comprend:
- la vitamine C et l'acide nicotinique;
- carotène;
- anévrine;
- vitamine B2;
- les flavonoïdes (en particulier la quartzétine, l'isoramnetine et le kempférol);
- composés minéraux (fer, potassium, calcium, phosphore);
- huiles essentielles et grasses.
La valeur nutritive de 100 g d'aneth vert plumé est de 43 kcal, et le ratio de BZHU est exprimé dans les chiffres suivants:
- glucides - 4,92%
- protéines - 3,46 g;
- graisses - 1,12 g.
Quant au fenouil, il se caractérise par l'ensemble suivant d'éléments utiles:
- anévrine (vitamine B1);
- vitamine B2;
- la vitamine C et l'acide nicotinique;
- vitamines E, K;
- micro et macro éléments (calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, fer, zinc, cuivre, manganèse).
Tu sais L'aneth n'était pas toujours utilisé uniquement à des fins culinaires. Dans la Grèce antique et dans la Rome antique, la plante était cultivée comme culture décorative, et les hommes aimants au lieu des fleurs donnaient des inflorescences chéries à ceux qu'ils avaient choisis.
Pour 100 g de légumes verts, il y a 345 kcal, 15,8 g de protéines, 14,87 g de lipides et 12,49 g de glucides. Ainsi, il s'avère que c'est le fenouil qui a une valeur nutritive élevée et ne doit pas être utilisé dans le menu diététique. Cependant, une telle conclusion ne signifie nullement sa futilité en la matière, ce qui est facile à vérifier en considérant simplement toutes les utilisations possibles de chaque plante.
Candidature
Les deux plantes sont utilisées avec succès en cuisine, en médecine traditionnelle et en cosmétologie, car elles ont de nombreuses propriétés positives.
- Dans le cas de l'aneth, la liste de ses avantages comprend:
- propriétés diurétiques et hypotoniques des graines;
- propriété antispasmodique et sédative de l'huile essentielle;
- un arôme puissant qui permet à la plante d'être utilisée à des fins culinaires, et non seulement en tant qu'addition aux premier et deuxième plats, mais également en tant qu'ingrédient pour le vinaigre (utilisé pour la conservation des légumes) et même pour faire de l'alcool.
À des fins cosmétiques, l'aneth a trouvé une application en raison de sa propriété décongestionnante. Des parfums, des cosmétiques et même des dentifrices sont produits à partir de ses extraits. Il est également recommandé de l'ajouter aux aliments pour les personnes souffrant de perte d'appétit, de troubles digestifs et de troubles métaboliques de l'organisme.
Le fenouil n'est pas une plante moins unique, malgré le fait que l'aneth soit moins souvent utilisé à des fins culinaires.
- Parmi ses propriétés positives, on peut distinguer les effets suivants sur le corps:
- antimicrobien;
- anticonvulsivant;
- expectorant;
- diurétique;
- sédatif;
- bronchodilatateur;
- enveloppant;
- antispasmodique;
- analgésique;
- antioxydant;
- cholérétique.
Tout cela vous permet d'utiliser avec succès le fenouil en médecine populaire, pour la préparation de décoctions et d'infusions à partir de feuilles et de graines. En cosmétologie, le fenouil est utilisé pour lutter contre la sécheresse cutanée, tout en favorisant son rajeunissement et sa tonicité (faisant souvent partie des crèmes anti-âge).
Important! Comparé à l'aneth, le fenouil est souvent cultivé à l'intérieur comme assainisseur d'air avec un léger arôme sucré. Les huiles essentielles grasses sont également demandées dans l'industrie technique, où elles sont utilisées comme lubrifiant pour les mécanismes.
Origine
L'aneth et le fenouil peuvent être ajoutés en toute sécurité à la liste des plantes les plus anciennes, dont les avantages étaient encore connus des anciens Romains et Grecs. Ils sont cultivés depuis longtemps en Europe, au Japon, en Afrique et en Argentine. L'aneth est originaire d'Asie du Sud-Ouest et d'Inde, mais il existe des preuves que la culture a été cultivée avec succès par les Égyptiens, il y a environ 5000 ans.
Ils ont non seulement fait des infusions et des décoctions de guérison à partir de verts, mais ont également décoré leur maison avec des parapluies, tout en la protégeant des mauvais esprits et de l'énergie négative. En Europe centrale et occidentale, l'aneth a commencé à être semé vers le 10e siècle.
Le territoire de l'Europe méridionale moderne est considéré comme le berceau du fenouil, où il est cultivé depuis des centaines d'années pour la cuisine, le traitement de la coqueluche, les maladies pulmonaires, l'asthme et les maux de tête.
Pour la première fois, ses caractéristiques médicales sont décrites dans les écrits de Pline, qui a noté l'effet bénéfique de la culture sur la vision humaine et a conseillé de l'utiliser pour les cataractes et la conjonctivite. Dans le monde moderne, certains restaurants indiens servent toujours des graines de sucre qui, après un repas, rafraîchissent votre haleine.
Quel est le meilleur?
L'aneth et le fenouil ne sont pas la même chose, car chaque culture a ses propres caractéristiques. Il est difficile de dire sans équivoque ce qu'il vaut la peine de planter sur votre site, car le but supplémentaire de son utilisation joue un rôle important dans le choix d'une culture particulière: par exemple, pour des fins culinaires quotidiennes, il est préférable de planter de l'aneth, et lorsque vous cultivez des herbes pour cuisiner des cosmétiques ou des infusions de guérison, vous pouvez accorder plus d'attention fenouil.
Caractéristiques croissantes
Lors de la culture des plantes décrites, vous devez d'abord vous concentrer sur leur type: l'aneth est une plante annuelle et le fenouil ne nécessite pas de plantation annuelle en raison de son puissant système racinaire. Le moment de la plantation des graines est choisi en tenant compte de la thermophilie des cultures: en raison des exigences élevées en matière de température, le fenouil doit être planté plus tard, car contrairement à l'aneth, il ne peut pas facilement tolérer les gelées de retour au printemps.
Sinon, les exigences de soins sont presque identiques: arrosage en temps opportun, protection contre les coups de soleil et application périodique de nutriments, bien que sans engrais, les plantes soient capables de former une bonne masse verte.
Si vous doutez de votre choix, trouvez simplement une place pour les deux cultures, car uniquement sur la base de votre propre expérience, vous pouvez tirer des conclusions définitives concernant la facilité de culture et les caractéristiques de l'utilisation du fenouil et de l'aneth.