Juteux, brillant, parfumé - tout tourne autour de lui, sur le poivron. C'est l'un des légumes les plus populaires non seulement en été, mais aussi en hiver froid, idéal pour la conservation, les salades et la farce. Les recettes de poivrons marinés les plus intéressantes seront discutées ci-dessous.
Propriétés utiles du poivron
- Ce légume est extrêmement sain et contient de nombreuses vitamines et minéraux:
- une quantité record de vitamine C - plus que dans le citron;
- Vitamines B;
- une large gamme d'oligo-éléments: magnésium, potassium, phosphore, fer, zinc, cobalt.
Tu sais L'effet des poivrons sur le corps peut être comparé au chocolat - son utilisation contribue à la production d'endorphines, appelées hormones du bonheur.
- Cependant, pour certaines personnes, ce légume est contre-indiqué et peut être nocif:
- non recommandé pour les maladies cardiaques, l'hypertension, la tachycardie;
- ce produit est nocif pour la gastrite et l'ulcère d'estomac;
- avec des intestins sensibles, il ne peut pas être consommé cru.
Comment choisir et préparer les poivrons pour la conservation
Pour faire des préparations maison pour l'hiver savoureux, vous devez apprendre à choisir les bons légumes pour eux.
Les fruits sont choisis beaux, avec des côtés uniformes, une peau dense et lisse, la queue doit être verte et élastique. Les poivrons plus lourds seront les plus juteux et charnus. Il est également important d'évaluer la couleur: plus la peau est rouge, plus le légume est mûr. Ne prenez pas de fruits avec des taches brunes sur la peau pour les blancs, c'est un signe de coup de soleil.
Avant de procéder à la préparation des scellés, les fruits doivent être préparés:
- laver soigneusement sous l'eau courante, si nécessaire à l'aide d'une éponge;
- sécher sur une serviette en papier;
- sans queue de cheval et noyau.
Important! Si les fruits sont mûrs, vous pouvez retirer la boîte à graines sans utiliser de couteau: poussez simplement vos doigts sur la zone autour de la tige, puis tirez le noyau par la queue.
De délicieuses recettes pour les poivrons en conserve
Il existe de nombreuses options différentes pour conserver ce légume. Voici les recettes les plus simples et les plus abordables.
Entièrement pour la farce
Une excellente option pour la récolte de ce légume est la mise en conserve entière. Un tel produit est bon à la fois comme plat séparé et pour la farce.
1 boîte de 3 l
poivron
18–20 pièces
Bien laver et rincer les fruits, nettoyer les queues et les noyaux, en essayant de maintenir l'intégrité de la peau.
Versez 4 litres d'eau filtrée dans une grande casserole, mélangez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre et faites bouillir.
Tremper les légumes dans un mélange bouillant et cuire environ 8-10 minutes.
Au fond d'un pot pré-stérilisé, versez un peu de saumure de la poêle, puis déposez uniformément les fruits.
Verser le pot rempli avec la saumure restante dans le cou, couvrir avec un couvercle stérilisé et serrer à l'aide d'une clé de conservation.
Mettez le pot fini avec le couvercle fermé et couvrez jusqu'à ce que la saumure refroidisse.
Bien laver et rincer les fruits, nettoyer les queues et les noyaux, en essayant de maintenir l'intégrité de la peau.
Versez 4 litres d'eau filtrée dans une grande casserole, mélangez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre et faites bouillir.
Tremper les légumes dans un mélange bouillant et cuire environ 8-10 minutes.
Au fond d'un pot pré-stérilisé, versez un peu de saumure de la poêle, puis déposez uniformément les fruits.
Verser le pot rempli avec la saumure restante dans le cou, couvrir avec un couvercle stérilisé et serrer à l'aide d'une clé de conservation.
Mettez le pot fini avec le couvercle fermé et couvrez jusqu'à ce que la saumure refroidisse.Recette vidéo
Important! Pour la conservation, vous pouvez utiliser uniquement du sel de table ordinaire sans ajouter d'iode, afin de ne pas gâcher le goût du produit.
Recette sans stérilisation
Le travail en cuisine sera facilité par une recette simple expliquant comment bien fermer le poivron pour l'hiver, sans passer par le processus de stérilisation.
1 boîte par 0,5 litre
poivron
5-6 pièces
Fruits propres et pelés coupés en tranches.
Mélanger l'eau, le sel et le sucre dans une casserole, laisser bouillir quelques minutes.
Faire bouillir les tranches pendant 2-3 minutes et les tasser immédiatement dans des bocaux pré-préparés, en les portant à l'ail, coupés en petits morceaux.
Versez la saumure chaude cuite dans les bocaux, ajoutez le vinaigre, fermez le couvercle et roulez.
Fruits propres et pelés coupés en tranches.
Mélanger l'eau, le sel et le sucre dans une casserole, laisser bouillir quelques minutes.
Faire bouillir les tranches pendant 2-3 minutes et les tasser immédiatement dans des bocaux pré-préparés, en les portant à l'ail, coupés en petits morceaux.Poivron
Une collation inhabituelle et très tendre peut être obtenue à partir de poivron et de miel.
1 boîte par 0,5 litre
huile de tournesol
1/2 cuillère à soupe.
petits pois
goûter
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir à feu doux.
- Poivre préparé coupé en tranches.
- Mettez les tranches dans un mélange bouillant et faites bouillir pendant quelques minutes sur un feu de faible puissance (lorsque les tranches commencent à s'estomper, vous pouvez retirer la casserole du feu).
- Transférer les légumes dans les bocaux préparés et verser la marinade préparée dans la poêle.
- Rouler les bocaux avec des couvercles stérilisés, refroidir.
Tu sais Le poivron a des différences de sexe: par exemple, les pointes des fruits femelles sont généralement divisées en 4 segments, et les fruits mâles en 3. Les premiers ont généralement un goût plus sucré.
Dans l'huile
Une excellente collation se révélera si vous marinez du poivron dans une marinade à l'huile.
aneth et persil
goûter
- Préparez les légumes et coupez-les en tranches.
- Mettez les tranches dans un récipient profond, versez les mêmes composants de la marinade.
- Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, jeter l'ail haché et les herbes hachées.
- Disposez le produit résultant dans des bocaux préparés propres et du liège.
Poivrons frits
Pour les amateurs de collations salées, une recette de poivre frit mariné convient.
1 boîte par 0,5 litre
mélange de poivre (noir, piment de la Jamaïque)
goûter
- Faire frire les fruits pelés et coupés. Vous pouvez le faire dans une casserole avec la quantité d'huile spécifiée ou au four sur une feuille recouverte de papier d'aluminium à 220 ° C, cuire au four pendant une demi-heure.
- Mettez l'ail, les épices et une tranche de piments forts au fond des pots stérilisés.
- Versez tous les ingrédients secs dans des bocaux, puis versez le vinaigre.
- Disposez les tranches frites finies dans des bocaux, versez le jus restant après le traitement thermique, versez de l'eau bouillante dans le cou et roulez-la.
- Secouez soigneusement les pots pour dissoudre toutes les épices, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude.
À la sauce tomate
Les apéritifs inhabituels et très appétissants sont des poivrons marinés à la tomate.
5 canettes par 0,5 litre
huile de tournesol
100 ml
- Lavez et épluchez les fruits, coupez chacun dans le sens de la longueur en 8 parties.
- Dans une casserole profonde, mélanger tous les ingrédients de la sauce et faire bouillir.
- Mettre le légume préparé dans un mélange bouillant, remuer et cuire 20 minutes à feu doux.
- Disposez la pièce obtenue en banques, versez la sauce piquante, roulez.
Règles de base et durée de conservation
Les poivrons en conserve sont conservés de la même manière que les autres types de produits d'hiver faits maison: dans un endroit frais et sombre, une cave, un garde-manger ou un réfrigérateur. La température dans la pièce doit être de 0 à + 20 ° C, l'humidité ne dépassant pas 80%. La durée de conservation des boîtes est de 12 mois.
Conseils de cuisson supplémentaires
Pour que les gourmandises en conserve se révèlent délicieuses et conservent le maximum d'avantages, il est important de respecter les règles de base de la préparation:
- Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles conçus pour les pièces, en les soumettant à une stérilisation obligatoire.
- Observer la technologie de préparation des produits, bien laver les légumes avant la cuisson.
- Il est préférable de stériliser le récipient immédiatement avant d'y mettre les produits.
- Il est important de ne choisir que des fruits frais, sans taches ni dégâts.
- Si du vinaigre est utilisé dans la marinade, il est préférable de le verser directement dans le bocal avant de le couvrir afin qu'il ne s'évapore pas lorsqu'il est bouilli.
Ainsi, après vous être familiarisé avec les différentes options de cuisson des poivrons en conserve, on peut affirmer que ce processus n'est pas trop compliqué et prend beaucoup de temps. Même une femme au foyer novice, en utilisant ces conseils, pourra faire plaisir à ses ménages avec des plats aromatiques et savoureux à partir de ce légume.
