Le céleri est un légume utile recommandé pour diverses affections pour soulager les symptômes et à titre prophylactique. Le matériel proposé mettra l'accent sur les avantages de l'utilisation du céleri dans le diabète de type 2.
Composition chimique
La composition chimique du légume est:
Vitamines:
La vitamine | Quantité pour 100 g, en mg |
B3 (PP) (niacine) | 0,4 |
Bêta-carotène | 4,5 |
A (équivalent rétinol) | 750 mcg |
B1 (thiamine) | 0,02 |
B2 (riboflavine) | 0,1 |
B6 (pyridoxine) | 0,08 |
B9 (acide folique) | 21 mcg |
C (acide ascorbique) | 38 |
E (tocophérol) | 0,5 |
PP (équivalent niacine) | 0,5 |
Macro et micro-éléments:
Substance minérale | Quantité pour 100 g, en mg |
Calcium (Ca, Calcium) | 72 |
Magnésium (Mg, Magnésium) | 50 |
Sodium (Na, Natrium) | 200 |
Potassium (K, Kalium) | 430 |
Phosphore (P, Phosphore) | 77 |
Fer (Fe, Ferrum) | 1,3 |
Valeur nutritive | Quantité pour 100 g, en g |
Écureuils | 0,9 |
Les graisses | 0,1 |
Glucides | 2,1 |
Fibres alimentaires | 1,8 |
De l'eau | 94 |
Amidon | 0,1 |
Ash | 1 |
Acides organiques | 0,1 |
Mono- et disaccharides | 2 |
Description des propriétés du céleri
Le céleri possède une large gamme de qualités précieuses pour l'homme, et l'ensemble des avantages de la plante, y compris sa racine, sa tige, ses feuilles et ses graines. Ceci sera discuté ci-dessous.
Tu sais Calorie céleri — 19 kcal pour 100 g, et pour traiter la même quantité de produit, le corps humain doit dépenser 25 kcal.
Avantage et traitement
Avant de commencer à considérer les avantages du céleri dans le diabète sucré de type 2, vous devez découvrir ce qu'est cette maladie et comment elle est dangereuse.
Le diabète sucré de type 2 ou le diabète non insulino-dépendant survient généralement chez les personnes âgées après 40 ans. La maladie se caractérise par le fait que l’insuline continue à être produite dans le corps, ses indicateurs dans le sang humain sont normaux, mais en même temps, les cellules du corps cessent de décomposer les glucides. Une telle pathologie entraîne des complications graves, par exemple des lésions du système cardiovasculaire, des yeux et des pieds humains et des lésions nerveuses.Avec cette maladie, il n'y a pas d'interdiction d'utiliser le céleri, au contraire, ce produit est recommandé pour l'inclusion dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète non insulino-dépendant.
Le bénéfice du céleri est déterminé par la teneur en substances utiles pour les diabétiques:
Substance | Avantages pour le diabète de type II |
Rétinol | Il inhibe la décomposition des cellules pancréatiques, protège la rétine des yeux des dommages. |
Bêta-carotène | Il inhibe le développement de la cataracte diabétique et du glaucome, abaisse le cholestérol et affecte positivement le travail du cœur. |
Lutéine | Protège la rétine des effets négatifs des radicaux libres. |
Acide ascorbique | Il accélère les processus d'oxydation, renforce le tissu conjonctif et prévient les complications cardiovasculaires du diabète. |
Tocophérol | Il agit comme un antioxydant, protège les vaisseaux sanguins et les membranes cellulaires de la décomposition. |
Acide nicotinique | Il active la circulation sanguine dans tout le corps, affecte positivement le métabolisme du cholestérol. |
Vitamine B4 | Abaisse le cholestérol sanguin, normalise le métabolisme des graisses. |
Leucine | Réduit la glycémie, participe à la synthèse d'autres acides aminés |
Acide 2-aminopentadique | Il active les processus oxydatifs, participe aux processus d'hydrolyse, au métabolisme des glucides et des protéines. |
De plus, 1/3 du sucre contenu dans le légume se compose de galactose - une substance à faible indice glycémique (un indicateur qui mesure la charge glucidique des aliments, ainsi que le taux d'entrée dans le sang et la glycémie) et 1/3 - du fructose . La combinaison de ces substances avec des fibres inhibant la pénétration du sucre dans les intestins ne permet pas une augmentation excessive de la glycémie dans le diabète.
Dans un légume, les vitamines ayant un effet antioxydant sont combinées en quantité importante, ce qui est extrêmement nécessaire pour les patients atteints de diabète non insulino-dépendant, car les radicaux libres détruisent les cellules qui produisent l'insuline dans le pancréas.
En plus des avantages spécifiques "diabétiques", le produit possède également d'autres qualités précieuses. La racine de céleri est comparable en valeur à la racine de ginseng.
- La valeur de la consommation de cette partie de la plante est:
- Capacité d'éliminer l'acide urique, les déchets et les poisons du corps.
- La haute teneur en phylloquinone nécessaire à la coagulation sanguine et à la solidité osseuse.
- La teneur en fer, bénéfique pour l'anémie et l'épuisement général, et en magnésium, qui affecte positivement le système nerveux.
- La présence dans le végétal d'apigène, vitamines A, C, bêta-carotène, grâce auxquelles la racine de la plante est capable de résister à certains types de cellules cancéreuses.
- Aide à augmenter le métabolisme, en maintenant le poids dans les limites normales.
- Renforce le système immunitaire, aide à lutter contre les infections.
- Une tige végétale est utile en ce que:
- Il contient beaucoup de fibres grossières, ce qui aide à la constipation, et des huiles essentielles qui soulagent la formation excessive de gaz et les crampes intestinales.
- Il normalise l'équilibre hydrique et salin, et améliore également la sécrétion du suc gastrique, nécessaire à la digestion des aliments.
- Il contient des minéraux, y compris du magnésium, du potassium et des éléments qui contrôlent les réactions chimiques qui se produisent dans le corps humain et, en outre, sont bénéfiques pour les vaisseaux sanguins et le cœur.
Les feuilles de céleri sont précieuses car lorsqu'elles sont consommées, le métabolisme s'améliore et la glycémie se stabilise, ce qui est important pour les diabétiques.
Les graines de la plante sont utilisées dans le traitement de l'arthrose, de l'arthrite, des rhumatismes, des maladies rénales et de la paralysie tremblante.
- En résumé, on peut noter que les propriétés curatives du céleri sont:
- Assistance dans le traitement des pathologies cardiovasculaires.
- Prévention des maladies infectieuses.
- Renforcer l'immunité.
- Prévention de l'athérosclérose.
- Aide à l'élimination de l'anxiété.
- Effets favorables sur le système nerveux.
- Soulage la souffrance de la goutte.
- Aide au traitement de l'hypertension, des maladies rénales et des maladies du système génito-urinaire.
- Un effet positif global sur le système digestif.
- Réduire la douleur et éliminer l'inflammation dans la gastrite, l'ulcère gastrique.
- Aide à l'absorption des protéines.
Il convient de noter en particulier l'utilité du légume séparément pour les hommes et les femmes.
- Pour la moitié masculine, un légume est précieux en ce qu'il:
- En raison de la présence d'androstérone (hormone masculine) est un analogue naturel du Viagra. L'hormone masculine améliore l'expression des caractéristiques sexuelles secondaires et améliore la capacité à avoir des rapports sexuels.
- C'est un bon prophylactique contre l'inflammation de la prostate. Avec un effet diurétique, le céleri combat avec succès les maladies infectieuses des organes reproducteurs et du système génito-urinaire. De plus, le légume est utilisé avec succès dans le traitement des maladies du foie et des reins.
- Libérer le corps des poisons, stimuler le métabolisme, aide à réduire le poids corporel. De plus, le «déversement» de kilos en trop est facilité par la faible teneur en calories de la plante et la présence de fibres, ce qui aide à contrôler l'appétit.
- Pour les femmes, la valeur d'un légume est:
- Ramener le métabolisme et le métabolisme eau-sel à la normale, améliorer le processus digestif, accélérer le traitement des aliments (ce qui empêche la formation de graisses) - tout cela en combinaison avec un produit hypocalorique se reflète positivement dans la minceur de la silhouette féminine.
- Aide à soulager la tension des yeux, à soigner les cheveux, les ongles et la peau, ce qui redonne de la fraîcheur à la femme.
- Prévention de la douleur, de la faiblesse et de la mauvaise humeur dans les «jours critiques».
- Capacité d'éliminer le "maillage vasculaire" sur les jambes.
- Le renouveau de la libido féminine.
Dommages et contre-indications possibles
- L'utilisation du produit est interdite avec:
- Grossesse et allaitement.
- Varices et inflammation de la paroi veineuse interne avec formation d'un caillot sanguin.
- L'hypertension
- Inflammation du pancréas et inflammation de la vésicule biliaire.
- Urolithiase.
- Saignements utérins et menstruations abondantes.
- Exacerbation de maladies chroniques chez les personnes âgées.
Important! Avec des menstruations abondantes, la racine de céleri est interdite — cela peut déclencher une augmentation des saignements.
Caractéristiques du choix du céleri frais lors de l'achat
Le céleri est vendu comme:
- Feuilles fraîches d'une plante.
- Tiges à petites racines.
- Racines.
Lors du choix du céleri frais, vous devez faire attention aux signes suivants d'un produit de qualité:
- La saturation des couleurs de la plante, sa teinte "salade".
- Densité, élasticité et jutosité des feuilles.
- L'odeur provenant de la plante est agréable.
- L'éclat terne caractéristique de la verdure, l'uniformité de la couleur des feuilles, l'absence de taches et d'inclusions.
- Lors de la séparation d'une tige d'une autre, un craquement caractéristique doit être entendu.
- Chez un jeune légume, la couleur des feuilles est plus saturée et brillante, et la chair est tendre et juteuse, chez l'ancien, la pulpe est fibreuse, les feuilles sont plus ternes et plus grosses.
- Sur la pureté et la conservation des tiges et des feuilles - elles doivent être propres, sans parties déchirées.
- Si une racine végétale est acquise, elle est préférable à une taille plus petite: elle a meilleur goût et est plus douce.
Taux de consommation
La dose quotidienne maximale de céleri sous forme de jus ou dans le cadre de plats ne doit pas dépasser 200 g.
Important! Les normes individuelles pour l'utilisation du céleri doivent être calculées avec un endocrinologue et un nutritionniste.
Pour les personnes atteintes de diabète, la posologie suivante de céleri est recommandée sous la forme de:
- Jus des tiges - tous les jours pour 2-3 cuillères à soupe. cuillères.
- Une décoction de racines et de citron - tous les matins pour 1 cuillère à soupe. cuillère.
- Un bouillon simple - 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe 3-4 fois par jour en cours de 3-4 semaines avec une semaine de pause.
- Confiture de la racine - 1 cuillère à soupe. cuillère le matin pendant 30 minutes. avant de manger.
Comment faire cuire le céleri?
Le céleri cru est le plus souvent consommé - des salades légères sont faites à partir de ses tiges ou de ses racines avec l'ajout de pommes ou de carottes et une vinaigrette à base de crème sure ou d'huile d'olive. Vous pouvez également faire des cocktails à partir de jus fraîchement pressé de tiges et de feuilles de céleri avec du citron, du kéfir, du persil, du concombre. Souvent, un légume est utilisé dans la préparation de soupes.
À des fins médicinales, en particulier pour le diabète, la confiture de céleri-rave est préparée - pour cela, vous devez "conduire" la racine pelée du légume avec plusieurs citrons à travers un hachoir à viande, placer dans une casserole émaillée, fermer le couvercle et cuire dans un "bain-marie" à feu doux sur pendant 2 heures. Refroidissez naturellement la confiture résultante et conservez-la au réfrigérateur.
Tu sais Si le céleri est cuit à la vapeur pendant pas plus de 10 minutes, toutes ses substances bénéfiques y seront conservées, et une fois bouillies et grillées — leur concentration diminuera de moitié.
Comment conserver?
En choisissant un produit de qualité, il est également important de le conserver correctement, car cela dépend de la durée de conservation de ses précieuses qualités dans le produit.
Les règles de stockage du céleri dépendent de son type:
- Feuille de céleri besoin de broyer, de distribuer en paquets portionnés et d'envoyer au congélateur. Il peut également être séché et ensuite utilisé dans la préparation de boissons ou comme assaisonnement pour les plats.
- Pétiole - Envelopper dans du papier d'aluminium ou un film plastique et envoyer au réfrigérateur dans un endroit séparé pendant une période ne dépassant pas 14 jours.
- Racine - à conserver dans un sous-sol sombre à une température de 0 ... + 2 ° C, recouvert de sable sec, ou dans la partie inférieure de l'appareil de réfrigération dans un sac en papier pendant une période ne dépassant pas 2-3 jours.
Le céleri est un produit peu coûteux, abordable et extrêmement sain recommandé aux personnes atteintes de diabète de type 2. Sa sélection, sa préparation et son utilisation appropriées affecteront favorablement une affection affaiblie dans le corps et aideront à réduire certaines manifestations graves de la maladie.