Le vin d'airelle rouge est une boisson qui a non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi un goût riche. Il surpasse l'alcool acheté, car après l'avoir préparé de vos propres mains, vous serez sûr qu'il n'y a pas d'additifs et de produits chimiques nocifs inutiles. Dans cet article, vous trouverez les meilleures recettes de vin d'airelle.
Sélection et préparation des ingrédients
Dans la préparation des ingrédients, la première étape est la sélection des airelles. Les baies doivent être rouge vif, sans dommages visibles, et toujours avec une surface sèche. Il n'est pas recommandé de prendre des baies molles, car elles se révéleront le plus souvent trop mûres. Achetez tous les produits dans des endroits de confiance.
Recette de vin aux airelles
Il existe de nombreuses recettes pour cette boisson. Dans cet article, les meilleures critiques de nombreuses femmes au foyer ont été sélectionnées. Il est facile pour quiconque de faire face à la préparation, l'essentiel est de suivre des instructions claires.
Recette maison de vin aux airelles
4 L 4 mois
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les baies sans lavage préalable doivent être broyées avec un mélangeur à un état de purée de pommes de terre. Leur peau contient de la levure naturelle qui accélérera le processus de fermentation. Cependant, si l'airelle est trop sale, il vaut mieux la rincer.
- Versez la purée de pommes de terre dans un récipient à col assez large. Ajoutez-y de l'eau et 300 g de sucre. Si l'eau de l'approvisionnement en eau est utilisée, il est préférable de la pré-insister pendant plusieurs jours.
- Le mélange doit être placé dans un endroit sombre où la température moyenne + 20 ° С. Mettez de la gaze sur le col de la bouteille et laissez-la pendant 4 jours. Il est important de remuer le contenu de temps en temps afin de faire tomber les couches de peau et de pulpe. Un signe de fermentation sera l'apparition d'une mousse caractéristique et d'une odeur aigre.
- Lorsque le processus de fermentation a commencé avec succès, le jus à travers une étamine doit être filtré dans un récipient préparé pour la fermentation. Il doit être rempli avec un maximum de 75% du volume total. La pulpe restante peut y être pressée pour obtenir du jus supplémentaire. Maintenant, vous devez ajouter 300 g de sucre et bien mélanger le tout.
- Sur le col de la bouteille, vous devez porter un gant médical avec un petit trou dans le doigt. Au lieu de cela, un piège à eau peut être utilisé.
- Après 5 jours, versez le sucre restant.
- Après 3 semaines, le processus de fermentation s'arrête. Il sera possible d'observer comment le vin s'est éclairci, un précipité s'est formé et le gant a été emporté. A ce stade, il suffit de transférer le vin dans un autre récipient pour ne pas toucher les sédiments du fond. Fermer hermétiquement la nouvelle bouteille et placer dans un endroit frais et ombragé (+5 ... + 15 ° С).
- De temps en temps, il convient de répéter la transfusion pour retirer le vin des sédiments. Dans cet état, il devrait durer 2-3 mois. Ensuite, il peut être versé dans des bouteilles et bouché.
En insistant, goûtez le vin. Vous pouvez y ajouter du sucre ou du miel supplémentaire. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez verser de la vodka ou de l'alcool dans un rapport de 2 à 10% du volume total. Une telle boisson sera conservée plus longtemps, mais elle deviendra moins aromatique et plus dure au goût.Recette classique de l'airelle rouge
8,5 litres 2,5 mois
Valeur nutritive pour 100 g:
- Écraser les baies sélectionnées en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un autre moyen improvisé.
- Versez la purée obtenue dans une bouteille ou un bocal en verre. Ajoutez-y 2 litres d'eau et la moitié de tout le sucre. Couvrir le récipient avec de la gaze et mettre dans une pièce sombre pendant 5-7 jours.
- Le jus de gaze doit être filtré dans une autre bouteille et y presser les baies restantes. Maintenant, vous devez ajouter le sucre et le miel restants, après les avoir mélangés et dissous dans 1,5 litre d'eau.
- Le jus doit être conservé dans une pièce sombre à température ambiante. Lorsque le vin commence à fermenter, il doit être égoutté dans un autre récipient et insisté pendant environ 2 mois dans un endroit déjà frais.
CARACTÉRISTIQUES
L'airelle rouge a une teneur élevée en acides benzoïques, ce qui complique considérablement le processus de fermentation. Par conséquent, le vin d'airelle nécessite souvent une infusion plus longue que les vins d'autres baies. L'essentiel est d'être patient et le résultat ne vous décevra pas.
Grâce aux recettes de cet article, vous pouvez à tout moment déguster une boisson aussi saine et savoureuse que le vin d'airelle. Ce sera un bon ajout au dîner ou un cadeau à des amis. Bon appétit!
