La valeur de la groseille à maquereau est qu'elle est non seulement fraîche, mais également en conserve, est une riche source de vitamines. Par conséquent, dans la tirelire des recettes de chaque maîtresse, la compote de groseille occupe une place honorable. Comment cuisiner une délicieuse compote de groseille saine et parfumée, et surtout - lire la suite.
Sélection de variétés de groseilles à maquereau et pré-préparation des ingrédients
L'avantage des baies de groseille est qu'elles peuvent être cuites à différents stades de maturité, tout dépend du goût que vous attendez. Ainsi, les baies légèrement non mûres conviennent aux amateurs de fruits cuits à l'étouffée et mûres, voire mûres - pour les dents sucrées.
Important! L'une des principales exigences de la boisson est la transparence. Pour atteindre ce résultat, les baies, quelle que soit leur maturité, doivent être percées d'un cure-dent avant de rouler afin qu'elles ne se fissurent pas sous l'influence de l'eau chaude.
Avant de procéder à la préparation directe de la conservation, déterminez la variété de l'ingrédient principal:
- pour obtenir une compote transparente de teinte jaune ou vert clair, utiliser des variétés de groseille verte ou toute groseille «légère», par exemple, les fruits des variétés «Ambre» et «Jaune», ainsi que «Invict», «Malachite»;
- à partir des baies roses et rouges des variétés «Jubilee», «Flamingo», «Captivator» et «Tender», vous obtenez une boisson d'une teinte rose pâle;
- la couleur rubis riche de la compote est le résultat de l'utilisation de baies de groseille à maquereau rouge foncé ou presque noir «Pax», «Eaglet», «Kolobok», «Plum», «African», «Pink» et d'autres variétés pendant le processus de préparation.
La préparation de l'ingrédient principal, quelle que soit la recette, consiste en une sélection rigoureuse des baies entières et intactes, sur lesquelles il n'y a ni pourriture ni détérioration. L'option idéale est les gros fruits. Ils doivent être nettoyés des tiges et des queues, puis rincés sous un jet d'eau fraîche. Il n'est pas nécessaire de sécher les baies avant de préparer la recette, car vous les remplirez toujours d'eau bouillante ou bouillie.
Important! Pour obtenir de la confiture de groseille à maquereau de consistance homogène lors de sa préparation, utilisez des fruits de même maturité. En effet, si vous combinez des fruits non mûrs et trop mûrs dans un seul récipient, alors, jusqu'à ce que les premiers soient prêts, les seconds se transformeront en bouillie.
Meilleures recettes de cuisine
Pour donner à la compote de groseille un arôme spécial et un goût inégalé, il existe de nombreuses astuces, par exemple, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés au composant principal: un peu d'orange, de cassis, de menthe, de cerise, de framboise ou d'autres baies.
À l'orange
1 boîte de 3 l40 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparez les fruits.
- Versez les groseilles dans un pot de trois litres.
- Versez de l'eau bouillante sur les groseilles et laissez infuser 12 minutes.
- Égoutter le liquide de la boîte dans la casserole.
- Ajoutez du sucre à l'eau et deux tranches d'orange à la groseille.
- Porter le sirop à ébullition.
- Versez le contenu du pot avec du sirop.
- Rouler les bocaux avec des couvercles stérilisés.
Le résultat est une boisson aromatisée au goût inégalé.
Tu sais En vieux russe, les groseilles à maquereau étaient appelées «bersen».
Aux groseilles orange et rouges sans stérilisation
1 boîte de 3 l60-90 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
Préparez tous les composants. Stérilisez le pot à la vapeur.
Mettez les baies et les tranches d'orange dans un bocal. Ajoutez du sucre aux fruits.
Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot.
Rouler le pot avec un couvercle stérilisé.
Baissez le récipient avec le couvercle. Couvrir le blanc avec une couverture et laisser refroidir complètement (pendant une journée).
Préparez tous les composants. Stérilisez le pot à la vapeur.
Mettez les baies et les tranches d'orange dans un bocal. Ajoutez du sucre aux fruits.
Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot.
Rouler le pot avec un couvercle stérilisé.
Baissez le récipient avec le couvercle. Couvrir le blanc avec une couverture et laisser refroidir complètement (pendant une journée).En conséquence, vous obtiendrez une boisson vitaminée saine et savoureuse de couleur rose vif, qui deviendra une véritable trouvaille en hiver, et son arôme est capable de rendre chaque adulte pendant quelques minutes dans une enfance chaude.
Important! Respectez strictement les dosages et les instructions de cuisson indiqués dans la recette pour préparer la compote «pas enflé» et n'a pas explosé!
Recette vidéo
Aux groseilles rouges et menthe
1 boîte de 3 l120 minutes
groseilles rouges
170 g
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez de l'eau dans une casserole, placez sur une cuisinière et portez à ébullition.
- Mettez la menthe dans l'eau bouillante.
- Laisser l'eau à la menthe infuser 30 minutes pour obtenir un liquide parfumé.
- Après le temps ci-dessus, retirez la branche de la casserole.
- Ajouter le sucre à l'infusion de menthe et faire bouillir à nouveau.
- Envoyez les groseilles à maquereau dans un sirop bouillant. Dès qu'une ébullition forte commence, ajoutez les groseilles rouges. Tout devrait bouillir pendant 2-3 minutes.
- Laisser refroidir la compote préparée pendant 20 minutes.
- Versez la boisson finie dans un pot stérilisé et roulez-la avec un couvercle stérilisé.
Tu sais Les Portugais préfèrent déguster de délicieux milk-shakes avec du jus de groseille.
Mojito au citron et à la menthe
1 boîte de 3 l120 minutes
menthe (grosses branches)
3-5 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Les groseilles à maquereau, la menthe et le citron sont placés dans un pot de trois litres.
- Versez de l'eau dans le réservoir (tout en haut).
- Couvrir le pot avec un couvercle en métal et insister sur son contenu pendant 20 minutes.
- Versez l'eau infusée du récipient dans la casserole et faites bouillir le liquide.
- Ajoutez du sucre au contenu de la boîte, versez la substance bouillante.
- Bouchon avec couvercle stérilisé.
- Enveloppez la compote et attendez qu'elle refroidisse complètement.
Le mojito de compote résultant peut être consommé lors des chaudes journées d'été, car une boisson épicée peut se rafraîchir et créer une sensation de fraîcheur. En hiver, ce sera un délicieux rappel de l'été.
Important! Si vous voulez vous régaler de vrai mojito, ajoutez du rhum à raison de 40-50 g de rhum par 1 tasse de compote à la boisson ouverte en hiver ou préparée en été.
Aux framboises
1 boîte de 3 l90 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparez le sirop: versez l'eau dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajouter la quantité indiquée de sucre granulé à l'eau bouillante.
- Pré-stérilisez la boîte et le couvercle pour l'assemblage de la pièce.
- Mettez les groseilles et les framboises dans le bol en verre préparé.
- Versez le composant de baies avec du sirop de sucre.
- Stérilisez la pièce dans une grande casserole pendant 40 minutes, après l'avoir recouverte.
- Sortez le récipient avec de la compote et roulez le couvercle avec une clé spéciale.
- Retournez le récipient à l'envers, sans oublier de l'envelopper.
Une telle préparation rendra l'hiver beaucoup plus «savoureux».
Important! Pour que la boisson ait un goût plus riche, ajoutez une pincée d'acide citrique à son contenu.
Avec cerise
1 boîte de 3 litres pendant 4-5 heures
fruits de groseille
200 g
acide citrique
1/2 cuillère à café
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préparez tous les composants.
- Pré-stérilisez la boîte et le couvercle.
- Mettez les baies dans un bocal.
- Faites bouillir de l'eau et remplissez-la avec les ingrédients qui se trouvent dans le pot.
- Couvrir le pot avec un couvercle, laisser refroidir pendant 3-4 heures.
- Égoutter le liquide refroidi dans une casserole séparée.
- Faites cuire le sirop en ajoutant du sucre au liquide de baies.
- Sirop versez le mélange de baies.
- Ajoutez de l'acide citrique à la compote de cerises et de groseilles à maquereau terminée.
- Roulez et enveloppez la boîte inversée.
Important! Il est préférable de libérer les cerises pour la compote des graines, car si vous avez ajouté des cerises avec des noyaux à la compote de groseille à maquereau, elle ne peut pas être conservée plus d'un an. Avec un stockage plus long, les cerises commencent à libérer activement de l'acide cyanhydrique, qui est considéré comme un poison pour le corps humain, et on ne peut parler d'aucun avantage d'une telle compote.
De groseilles à maquereau surgelées
1 boîte de 3 l60-90 minutes
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Ajouter l'ingrédient principal, les groseilles à maquereau congelées, à l'eau, après l'avoir décongelé.
- Coupez les pommes en tranches et placez les tranches dans la compote.
- Faire bouillir le contenu du récipient pendant 10 minutes.
- Versez le sucre dans la boisson et faites bouillir encore 2-3 minutes.
- Retirer la compote du poêle et laisser refroidir.
Important! Une telle boisson n'est pas nécessaire à conserver pour l'hiver, car pour sa préparation en hiver, vous pouvez congeler les groseilles à maquereau en été. Conservez les baies congelées au congélateur pendant moins d'un an.
Conditions de stockage des flans
Le stockage des blancs est une tâche importante. Étant donné que la durée de conservation dépend directement du respect des règles de stockage, combien de temps votre compote de groseille à maquereau "se tiendra", commencera-t-elle à gonfler, à exploser, à se détériorer prématurément. Une compote de groseille gâtée peut nuire au corps humain: son utilisation entraînera un empoisonnement grave.
Quelques règles pour conserver les blancs de groseille à maquereau:
- Le meilleur endroit pour entreposer des compotes d'hiver est un réfrigérateur, une cave, un sous-sol ou un garde-manger. C'est là que toutes les conditions nécessaires sont réunies: température (0º ... + 15ºС), humidité de l'air (75–85%), manque de lumière (les pièces doivent être stockées dans une pièce sombre). Si vous ne disposez pas des chambres répertoriées, une loggia ou un balcon chauffé convient;
- observer strictement la période de stockage de la compote - pas plus de 18 mois;
- ne laissez pas de fluctuations brusques et fréquentes de la température dans la pièce où la compote de groseille est stockée - essayez de maintenir un régime de température stable;
- ne gardez pas la pièce dans les armoires de cuisine, comme les fumées et l'air chaud qui sortent du poêle entraîneront une détérioration rapide de la compote;
- Gardez une boisson en conserve ouverte au réfrigérateur pendant plus de 2 jours.
Comme vous pouvez le voir, vous pouvez également faire le plein de vitamines en hiver. Il suffit de travailler un peu l'été et de rouler la compote de groseilles à maquereau. Cette boisson aromatique est une véritable trouvaille et une source d'avantages pour vos gourmets maison. Maintenant, il vous sera encore plus facile de faire une délicieuse compote de groseille à maquereau, car les meilleures recettes simples sont énumérées ci-dessus.
