La pâte de poisson est un délicieux apéritif qui peut être servi non seulement à la table de fête, mais aussi simplement étalé sur un sandwich pendant une pause déjeuner. Lisez comment préparer un tel plat de saumon rose à la maison, ainsi que comment choisir les bons ingrédients.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour la fabrication de la pâte de saumon rose, en plus de la viande ou du foie de poisson, les ingrédients suivants sont utilisés:
- oignons;
- oeufs
- beurre;
- fromage, etc.
Lors de la sélection des produits, il faut veiller à ce qu'ils soient stockés dans les bonnes conditions et ne soient pas périmés.
Important! Si du poisson frais est nécessaire pour la recette de la pâte, il doit être soigneusement examiné avant d'acheter des ulcères ou des rayures sur la surface de la balance, et faire également attention aux branchies, qui ne doivent pas dégager une odeur désagréable.
Les légumes sont pelés et lavés avant la cuisson. Tous les os sont extraits du poisson, le foie et le lait sont lavés à l'eau courante.
Du saumon rose en conserve
500 g 25 min
saumon rose en conserve
250 g
sel, poivron rouge
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir des œufs durs.
- Faire frire l'oignon, coupé en petits cubes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse. Au cours de la cuisson, ajoutez des épices et du sel au goût.
- Ouvrez les aliments en conserve et égouttez le liquide. Nettoyez la viande de poisson des gros os et versez-la dans un mélangeur.
- Oeufs frais, éplucher et couper en cubes, puis envoyer dans un mélangeur à poisson.
- Rincer et laisser les feuilles de laitue en morceaux, mélanger avec les oignons frits. Versez ces ingrédients dans un mélangeur, ajoutez-y de la mayonnaise.
- Broyez tout en une pâte.
Recette vidéo
Du saumon rose frais
500 g.20 min.
viande de saumon rose fraîche
500 g
sel et poivre noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Pour effacer un filet de poisson de tous les os.
- Tordre la viande de saumon rose dans un petit hachoir à viande.
- Ajouter le sel et le poivre hachés au goût.
- Bien mélanger la substance résultante et réfrigérer pendant 20 heures.
- Après le temps spécifié, la pâte sera prête à l'emploi.
Important! La pâte faite maison peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 jours, au congélateur — jusqu'à 6 mois.
Du foie
250 g20 min
huile de tournesol
100 ml
sel, poivre noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
Hacher l'oignon en petits cubes.
Faites frire les tranches dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Coupez le foie en morceaux d'environ 1,5 × 1,5 cm et placez-les dans une casserole à l'oignon frit. Saler et poivrer au goût.
Faites frire le foie avec les oignons sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 7 à 10 minutes.
Le produit fini peut être tordu dans un hachoir à viande ou écrasé avec une fourchette, selon les préférences du cuisinier.
Hacher l'oignon en petits cubes.
Faites frire les tranches dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Coupez le foie en morceaux d'environ 1,5 × 1,5 cm et placez-les dans une casserole à l'oignon frit. Saler et poivrer au goût.
Faites frire le foie avec les oignons sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 7 à 10 minutes.
Le produit fini peut être tordu dans un hachoir à viande ou écrasé avec une fourchette, selon les préférences du cuisinier.Recette vidéo
Du lait
400 g20 min
Valeur nutritive pour 100 g:
- Peler les oignons et l'ail, les couper en morceaux.
- Rincez le lait de saumon rose.
- Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans un bol mixeur, y compris le fromage à la crème et le beurre.
- Versez-y du vin et du jus de citron.
- Saler et ajouter des épices.
- Broyer tous les produits jusqu'à consistance lisse.
Tu sais La rillette — une pâte spéciale, préparée par des paysans français. Afin d'économiser de l'argent, des oreilles et des entrailles de porc ont été mises dans ce plat, mais aujourd'hui un tel apéritif est également préparé à partir d'oie, de canard ou de poulet.
Saumon fumé chaud
500 g 25 min
saumon rose fumé à chaud
300 g
muscade, poivre
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Séparez la chair du poisson fumé des os.
- Hacher finement l'oignon et le faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Oeufs durs, éplucher et couper en tranches.
- Mélanger le poisson, les œufs, les oignons frits, le beurre, ajouter la muscade et le poivre. Le sel n'est pas ajouté ici, car le poisson fumé est déjà salé.
- Broyer le tout dans un mélangeur en une masse homogène.
- Hacher finement l'aneth et mélanger la substance résultante. La pâte est prête.
Saumon rose au four
400 g20 min
poivre noir, sel
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Séparez la viande de saumon rose des os.
- Couper le beurre et le fromage en morceaux.
- Envoyez tous les ingrédients dans un mélangeur, salez et poivrez.
- Mélanger les produits jusqu'à consistance lisse.
Tu sais La pâte de Chartres a été inventée le 24 février 1594 pour la fête après le couronnement d'Henri IV de Navarre dans la cathédrale de Chartres. Les produits pour sa préparation étaient: veau, porc, foie gras, abats de perdrix, faisan, pistaches.
La pâte de saumon rose est savoureuse et saine, car un tel poisson contient beaucoup de nutriments. Le plat est facile à préparer et peut devenir un chef-d'œuvre de n'importe quelle table.
