La choucroute est un plat sain et savoureux. En particulier, il s'agit d'un immunostimulant, car il contient de nombreuses vitamines qui se forment au cours du décapage. Cependant, les femmes au foyer posent souvent la question: que faire si le légume est congelé, peut-il fermenter. Vous trouverez la réponse ci-dessous dans l'article.

Est-il possible de saler du chou congelé

La fin octobre est la période la plus propice pour récolter le chou et la récolte pour l'hiver. Il est préférable de le faire avant le gel, afin de préserver les indicateurs organoleptiques et physico-chimiques de la qualité des matières premières. En raison des températures de gel précoce, les têtes peuvent geler. Cependant, cela ne constitue pas un obstacle à la récolte des légumes: dans ce cas, il est nécessaire de les amener dans la pièce pour décongeler, puis de nettoyer des feuilles supérieures. Après cela, vous pouvez vous mettre au travail.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour le décapage, vous devez utiliser des variétés d'hiver. Les têtes doivent être cueillies intactes, fermes et plates. Le froid soudain peut geler complètement les têtes de chou - de tels spécimens ne sont pas recyclables. Choisissez des carottes avec une couleur orange vif et avec un petit centre. Les carottes donnent la douceur nécessaire, alors choisissez des variétés sucrées comme succédanés du sucre.

Important! Les recettes ne prévoient pas le chauffage des matières premières, ce qui permet de conserver longtemps tous les nutriments du plat fini.

Recettes de chou congelé

Il existe de nombreuses recettes de fermentation, mais pour toutes, certaines règles s'appliquent, en particulier:

1. Le sel est ajouté à raison de 2–2,5 g pour 100 g de légume.
2. Les carottes sont ajoutées à raison de 3 g pour 100 g de matière première.
3. La feuille de laurier est ajoutée à raison de 0,03 g pour 100 g de légume.
4. Pendant le décapage, retirez la mousse dans laquelle les microbes nocifs peuvent se multiplier. Après deux semaines, un plat fait maison peut être consommé.
5. Le processus de fermentation dure 10 à 15 jours, au cours desquels un pour cent d'acide lactique est formé. Elle est un protecteur (protecteur) du produit fini contre les bactéries indésirables.

Important! Le chou ainsi préparé aide à perdre du poids pour ceux qui suivent un régime. La digestion de ce plat nécessite plus de calories que le corps n'en reçoit.

Tu sais En Autriche, ils s'interrogeaient sur le futur mariage: ils avaient planté du chou avec du rutabaga dans un trou et nommé les noms d'un gars et d'une fille. Si les deux plantes poussaient bien, elles jouaient un mariage, mais sinon, elles refusaient l'offre..

Caractéristiques du stockage des flans

Stockez les ébauches dans des tonneaux en bois; s'il n'y en a pas, le verre ou la verrerie émaillée fera l'affaire. Un récipient en plastique ne convient pas à un tel processus. Gardez les blancs dans un sous-sol froid ou une cave. La basse température empêche la fermentation active, dont le produit conserve un goût stable.

Tu sais Les variétés de choux décoratives sont souvent ... décorées de plates-bandes. Les compositions florales sont particulièrement appréciées à la fin de l'automne, lorsque d'autres plantes fleurissaient dans les jardins.

Pour que la qualité du produit ne se détériore pas, le processus technologique ne doit pas être perturbé, les conditions défavorables de fermentation et de stockage doivent être évitées. Il est nécessaire de s'approvisionner en produits marinés pour l'avenir. La choucroute est un complément vitaminique naturel à ne pas négliger. Et, comme vous le savez maintenant, même les légumes surgelés conviennent à ces fins.