L'un des habitants de la rivière les plus délicieux et les plus sains est considéré comme la carpe. Sa viande est faible en calories, a un goût doux et agréable, est presque désossée, ce qui permet d'utiliser le produit dans un régime alimentaire et un régime alimentaire pour enfants. La carpe est un poisson universel qui est bon au four, bouilli, cuit ou frit. Apprenez à cuisiner délicieusement l'ingrédient décrit et ce qu'il vaut mieux combiner avec - apprenez de l'article.
Sélection et préparation des ingrédients
La clé d'un plat savoureux, sain et sûr, bien sûr, sont des produits frais de haute qualité.
Important! Comme tout autre poisson de rivière, l'odeur de carpe a une odeur de boue. Pour s'en débarrasser, il est recommandé de faire tremper la carcasse dans le lait pendant 1 heure, puis de rouler dans le sel ou de tremper le poisson pendant 2 heures dans une solution de citron.
Lors du choix de l'ingrédient principal - la carpe, vous devez faire attention aux aspects suivants:
- les experts conseillent de privilégier le poisson réfrigéré dont la masse ne dépasse pas 1,5 kg;
- les yeux de la carpe doivent être brillants, transparents, sans teinte trouble;
- branchies - sans mucus excessif; dans le poisson frais, elles ont une couleur rouge-rose;
- la carcasse doit bien "ressortir", lorsqu'elle est pressée, il ne doit pas y avoir de bosses;
- la carpe doit dégager un agréable arôme de poisson, sans aucun signe de moisi ou d'ammoniac.
De plus, lors de la cuisson, vous avez besoin de crème sure. Il est préférable d'utiliser un produit avec un pourcentage élevé de matières grasses, car les basses calories, lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, se recourbent ou se stratifient. L'option idéale est la crème sure maison.
Recettes de saucisse dans une mijoteuse
Les recettes de cuisson de la carpe sont multiples et variées. Elle est bouillie, cuite à la vapeur, cuite au four, mijotée dans une mijoteuse, etc. En tout cas, la viande est très tendre, juteuse et extrêmement savoureuse. La recette du poisson à la crème sure et du ragoût aux légumes est particulièrement populaire chez les femmes au foyer. Préparation plus détaillée des plats - en savoir plus sur l'article.
À la crème sure
6-860 minutes
ampoule (grandes tailles)
1 pc
huile végétale
150 ml
Valeur nutritive pour 100 g:
- Nettoyez soigneusement le poisson, sans entrailles, rincez plusieurs fois sous un jet d'eau froide.
- Coupez la carcasse en tranches arbitraires.
- Saler les morceaux de poisson, rouler dans la farine des deux côtés.
- Dans l'huile végétale, faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 15-20 minutes).
- Pelez l'oignon, coupez-le en cubes.
- Ajoutez des matières premières d'oignon au poisson.
- Apportez le mélange oignon-poisson «au goût» avec du sel, du poivre et de l'ail séché.
- Dans le bol du multicuiseur se trouvent: matières premières de poisson et d'oignon, crème sure, eau chaude.
- Activez le mode d'extinction.
- Après la cuisson, garnir le poisson d'herbes.
Tu sais Avec l'arrivée du froid, la carpe tombe dans les fosses inférieures, s'enfonce dans le limon et y hiberne jusqu'au printemps. Pendant cette période, le poisson ne mange rien.
Aux légumes
6 à 8 60 min.
carottes (taille moyenne)
1 pc
huile végétale
2-3 cuillères à soupe. l pour frire
Valeur nutritive pour 100 g:
- Bien nettoyer la carcasse, rincer, couper en portions.
- Ajoutez des épices au poisson.
- Peler les légumes. Carottes - râper, oignons - couper en tranches carrées.
- Allumez la mijoteuse, réglez le mode «Cuisson», versez l'huile végétale dans le bol et faites frire l'oignon puis les matières premières de carotte dessus jusqu'à ce que la moitié soit prête.
- Mettez les blancs de poisson sur un oreiller végétal. Verser la crème, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.
- Dans le même mode, laissez mijoter environ 30 à 40 minutes.
Tu sais La carpe commune est considérée comme le poisson le plus «vivant». Selon des pêcheurs expérimentés, il se battra frénétiquement pour le salut de sa vie et fera tout son possible pour sortir de l'hameçon.
Ragoût de poitrine fumée
6 à 8 60 min.
poitrine fumée
150-200 g
ampoule (taille moyenne)
2 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Libérer la carpe des écailles et des entrailles, rincer abondamment, couper en morceaux (épaisseur - facultatif). Sel et poivre.
- Oignons coupés en cubes.
- Réglez la mijoteuse en mode «Cuisson», ajoutez de l'huile dans le bol, déposez les matières premières d'oignon, les morceaux de poisson. Faire frire pendant 30 minutes.
- Faire une sauce: mélanger la farine avec le lait. Versez le mélange dans le bol.
- Mettez la machine en mode "Extinction" et faites cuire le poisson pendant 40 minutes supplémentaires.
Important! Pour obtenir un goût plus piquant du plat, il est recommandé de le rouler dans de l'oignon vert finement haché avant de déposer la carpe dans le bol multicuiseur.
La carpe est une rivière représentative de la famille Karpov, qui a une viande dense et juteuse, pratiquement sans os. Pour maximiser la consistance délicate du filet, son goût et son arôme uniques, des chefs expérimentés conseillent de cuire le poisson en le mijotant. Une carpe préparée de cette façon aura fière allure sur la table de fête en tant que plat séparé, ou avec un ajout - un plat d'accompagnement de riz ou de pommes de terre bouillies.
