Il n'y a rien de plus aromatique et sophistiqué que le filet de saumon cuit servi à l'extérieur pour le dîner avec des amis ou des parents. Les plats de ce poisson sont riches en protéines complètes et facilement digestibles. Riche en acides, le saumon rose oméga-3 aide à normaliser la fonction cardiaque. Dans la cuisine russe, on la retrouve dans de nombreuses recettes. En savoir plus sur la cuisson du saumon rose avec une marinade.
Sélection et préparation des ingrédients
Le poisson idéal doit être frais et pas trop gras. Les filets anciens et décongelés ne conviennent pas, car ils ont perdu leur goût d'origine. Et le plat se révélera insipide. Chez le bon saumon rose, les écailles ne s'exfolient pas, la viande est élastique, l'odeur est le poisson.
Important! Utilisez uniquement du poisson frais pour la cuisson. La vaisselle et les outils pour cela doivent être parfaitement propres afin de ne pas gâcher la marinade avec la fermentation.
La marinade est préparée selon la recette. Son effet conservateur repose sur la création de conditions défavorables à la reproduction des micro-organismes. L'effet est obtenu à l'aide d'acide alimentaire - acétique, citrique ou autre.
Cuisson du saumon rose sous la marinade
Le saumon rose sous la marinade est servi comme collation chaude et froide. Grâce aux épices, la marinade lui donne un goût unique. Le processus de cuisson lui-même est très simple, et même un enfant peut le gérer.
Recette classique avec carottes et oignons dans une poêle
2 heures
huile de tournesol
0,5 cuillère à soupe.
poivre noir moulu
2 cuillères à café
Valeur nutritive pour 100 g:
Les oignons sont pelés et coupés en rondelles. Les carottes sont également pelées et frottées sur une râpe moyenne. La casserole est mise à feu moyen et l'huile est versée.
Étalez-y l'oignon haché, faites-le revenir 2 minutes, puis étalez les carottes.
Ajouter la pâte de tomate. Frire jusqu'à ébullition du liquide.
Versez un verre d'eau chaude et ajoutez le sucre. Après 2 minutes, l'huile et toutes les autres épices sont ajoutées à la marinade.
Roulez le poisson dans la farine. Mettez une poêle sur un autre brûleur et versez l'huile. Étalez les morceaux dedans avec la peau vers le bas.
En même temps, du vinaigre est ajouté à la marinade et cuit pendant 5 minutes supplémentaires. Ils goûtent et, s'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, s'ajoutent.
Disposez les produits en couches dans le récipient en verre préparé. Une partie de la marinade doit être placée au fond, du poisson et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients.
Il reste à attendre que le plat ait refroidi, et vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 1 jour. Pendant ce temps, le poisson sera saturé de marinade et deviendra très savoureux. Servir le saumon rose à table, saupoudré d'herbes.
Les oignons sont pelés et coupés en rondelles. Les carottes sont également pelées et frottées sur une râpe moyenne. La casserole est mise à feu moyen et l'huile est versée.
Étalez-y l'oignon haché, faites-le revenir 2 minutes, puis étalez les carottes.
Ajouter la pâte de tomate. Frire jusqu'à ébullition du liquide.
Versez un verre d'eau chaude et ajoutez le sucre. Après 2 minutes, l'huile et toutes les autres épices sont ajoutées à la marinade.
Roulez le poisson dans la farine. Mettez une poêle sur un autre brûleur et versez l'huile. Étalez les morceaux dedans avec la peau vers le bas.
En même temps, du vinaigre est ajouté à la marinade et cuit pendant 5 minutes supplémentaires. Ils goûtent et, s'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, s'ajoutent.
Disposez les produits en couches dans le récipient en verre préparé. Une partie de la marinade doit être placée au fond, du poisson et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients.
Il reste à attendre que le plat ait refroidi, et vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 1 jour. Pendant ce temps, le poisson sera saturé de marinade et deviendra très savoureux. Servir le saumon rose à table, saupoudré d'herbes.Recette vidéo
Tu sais La viande de saumon rose convient à la préparation des premier et deuxième plats. Mais les cuisiniers croient que lors de la friture, il s'avère trop sec.
Frit dans la pâte
1 à 1,5 kg 1,5 à 2 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
Nettoyer le poisson, le laver, le couper en portions.
Saupoudrez les parties préparées du filet de sel des deux côtés et saupoudrez de jus de citron. Vous pouvez presser 1 citron sur le poisson.
Saupoudrer de romarin, ajouter la crème sure et graisser le poisson.
Couvrir d'un film et laisser mariner 30 minutes.
Rouler le filet dans la semoule de maïs et faire frire dans l'huile à feu moyen. Faites frire chaque côté pendant environ 3 minutes.
Servir en posant sur des feuilles de laitue et en garnissant de citron.
Nettoyer le poisson, le laver, le couper en portions.
Saupoudrez les parties préparées du filet de sel des deux côtés et saupoudrez de jus de citron. Vous pouvez presser 1 citron sur le poisson.
Saupoudrer de romarin, ajouter la crème sure et graisser le poisson.
Couvrir d'un film et laisser mariner 30 minutes.
Rouler le filet dans la semoule de maïs et faire frire dans l'huile à feu moyen. Faites frire chaque côté pendant environ 3 minutes.
Servir en posant sur des feuilles de laitue et en garnissant de citron.Recette vidéo
Tu sais Pour pondre des œufs, le saumon femelle bat avec sa queue, créant une zone de basse pression à côté d'elle. Cela lui permet de creuser un trou peu profond pour ses 5 000 œufs.
Dans une mijoteuse
1 kg 1 heure
Valeur nutritive pour 100 g:
Peler et hacher finement l'oignon en cubes ou demi-anneaux.
Lavez, épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Coupez le poisson en morceaux, salez et poivrez.
Mélanger le jus de tomate avec le sucre et le sel.
Ajoutez de l'huile de tournesol au fond du bol multicuiseur. Ensuite, mettez-y du poisson, remplissez-le de carottes, d'oignons.
Remuer et verser la garniture aux tomates.
Fermez le bol avec un couvercle. Réglez le mode d'extinction à haute pression pendant 8 minutes. Servir le saumon rose chaud, saupoudré d'herbes.
Peler et hacher finement l'oignon en cubes ou demi-anneaux.
Lavez, épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Coupez le poisson en morceaux, salez et poivrez.
Mélanger le jus de tomate avec le sucre et le sel.
Ajoutez de l'huile de tournesol au fond du bol multicuiseur. Ensuite, mettez-y du poisson, remplissez-le de carottes, d'oignons.
Remuer et verser la garniture aux tomates.
Fermez le bol avec un couvercle. Réglez le mode d'extinction à haute pression pendant 8 minutes. Servir le saumon rose chaud, saupoudré d'herbes.Recette vidéo
Tu sais Les plus anciens vestiges fossilisés de saumon — 50 millions d'années.
Au four
1 à 1,5 kg 1,5 à 2 heures
Valeur nutritive pour 100 g:
- Préchauffez le four à 220 ° C.
- Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
- Couper le poisson en portions, rincer, sécher avec une serviette en papier.
- Frottez les morceaux d'huile, de sel et de poivre.
- Saupoudrer de jus de citron.
- Placez la peau sur le papier d'aluminium.
- Mettez au four pendant 6 minutes. La préparation est vérifiée par pelage. Si le poisson est facilement haché avec une fourchette, il est prêt.
- Servir chaud, saupoudré d'herbes et garni de citron.
Important! Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du saumon rose, déterminée par la partie la plus épaisse du filet. Tous les 1,5 cm — c'est 2 minutes de temps.
Il n'est pas difficile de faire cuire du saumon rose. C'est un apéritif facile et rapide à préparer ou le deuxième plat, qui peut être servi chaud ou froid. Il est extrêmement sain et peut être utilisé en nutrition diététique.
