Les noix sont souvent utilisées dans les aliments, elles sont une source importante d'aliments sains et sains, mais peuvent provoquer une réaction pathologique, qui est l'une des allergies alimentaires les plus courantes. L'article parlera des causes de l'hypersensibilité aux noix, des symptômes de la maladie, de la prévention et des méthodes de rétablissement de la santé.

Noix - allergène ou non

Une allergie aux noix est l'une des réactions alimentaires les plus courantes avec un haut niveau d'activité. Avec les arachides et les crustacés, la noix est également l'un des allergènes alimentaires. Les manifestations les plus courantes sont l'anaphylaxie, une réaction potentiellement mortelle qui altère la respiration, exacerbe les crises graves d'asthme bronchique et peut conduire le corps à un état de choc dangereux.

Tu saisLes arachides sont souvent appelées noix, mais elles ne le sont pas. Les noix poussent sur les arbres et les cacahuètes poussent sous terre dans des gousses et font partie de la famille des légumineuses. Mais environ 40% des personnes allergiques aux arachides sont hypersensibles à au moins un écrou d'arbre.

Les allergies aux noix peuvent être de deux types.

Le premier type est considéré comme la principale allergie alimentaire lorsqu'une personne est allergique aux noix à la suite d'un contact direct avec elles ou des produits qui en dérivent, comme le beurre d'arachide.

Le deuxième type d'allergie aux noix peut être considéré comme une allergie alimentaire secondaire. Chez une personne souffrant de ce type d'allergie, la réaction au pollen apparaît d'abord, puis aux cerneaux de noix. Cela est dû à un processus appelé réactivité croisée, lorsque la protéine contenue dans le pollen est similaire à la protéine contenue dans les noyaux.

Causes des allergies

La principale cause d'une allergie aux noix est un dysfonctionnement et une réaction erronée du système immunitaire. Elle considère les substances de noix comme des allergènes étrangers et hostiles qui constituent une menace potentielle pour le corps et commence à produire des anticorps spécifiques et de l'histamine, qui est généralement inactive.

Ces substances, lorsqu'elles pénètrent dans la circulation sanguine, provoquent des irritations immunopathologiques dans le corps. Le système immunitaire se souvient de l'allergène et une sensibilisation se développe - une hypersensibilité cellulaire à ce pathogène, quelle que soit sa concentration, même de petites doses peuvent provoquer une réaction violente.

L'allergénicité est associée à des substances entrant dans la composition des noix - ce sont les protéines, les acides aminés, les vitamines et les huiles grasses.

Ils ont une forte activité sensibilisante, renforcée par un traitement thermique. Les substances responsables de ce type d'allergie sont thermostables et résistantes à la digestion dans l'estomac, de sorte que les patients qui répondent à ces protéines peuvent subir de graves réactions allergiques.

Réaction croisée

Si vous êtes hypersensible aux noix, vous devriez vous méfier des mêmes manifestations sur les autres noix - amandes, macadamia, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, cèdre et brésilien.

La réactivité croisée peut être déclenchée par:

• allergènes alimentaires des fruits à noyau - abricot, pommes, pêche, mangue, olives, cerise, prune;
• raisins, soja, maïs;
• pas de composants allergènes alimentaires - pollen de noisetier, aulne, bouleau, latex et produits dérivés.

Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez utiliser en toute sécurité la noix de coco et la muscade, car la première est classée comme fruit, et la seconde comme épice, et elles ne provoquent pas de réactions croisées.

Symptômes dangereux

La sensibilisation biologique aux noix est courante et peut se développer à tout âge. Les symptômes peuvent être légers ou graves et se manifester rapidement (2 à 4 minutes après l'exposition à un allergène) et atteindre une activité maximale en 2 à 3 heures.

Chez les enfants

La prévalence de ces allergies chez les enfants augmente et, selon les études de la dernière décennie, elle a triplé. Le système immunitaire, capable de prévenir les réactions pathologiques, se forme chez les enfants à l'âge de 7 ans, de sorte que l'enfant appartient à la catégorie la plus vulnérable des personnes allergiques. Introduire de nouveaux aliments doit être progressivement avec une extrême prudence.

• La manifestation d'une allergie peut s'exprimer chez un enfant de cette façon:
• rougeur de la peau, des éruptions cutanées et des cloques (comme des piqûres de moustiques);
• desquamation et dermatite séborrhéique sur la tête;
• une sensation de picotement dans ou autour de la bouche;
• paupières enflées, cernes sous les yeux, hyperémie due à une altération du fonctionnement des vaisseaux sanguins;
• rhinite (rhume des foins);
• démangeaisons, diathèse, érythème fessier, chaleur épineuse;
• douleurs gastro-intestinales, flatulences, diarrhée, nausées et vomissements.

Ces symptômes selon le degré de manifestation peuvent être attribués à une réaction légère ou modérée. Si après avoir mangé un composant de noix chez les enfants, de tels symptômes apparaissent, vous devez exclure le produit du menu et reprendre le régime dans une semaine.

Important! Bon nombre des symptômes énumérés sont similaires aux symptômes des maladies infantiles et respiratoires.Par conséquent, le diagnostic et le traitement corrects sont établis par le pédiatre et, si nécessaire, un allergologue après avoir effectué des échantillons de test et un immunoessai enzymatique.

Habituellement, pendant ce temps, les symptômes disparaissent, mais en cas de réaction violente, vous devriez demander l'aide de spécialistes. Une réaction allergique sévère (anaphylaxie) est associée à des problèmes de respiration, de fréquence cardiaque et de pression artérielle et affecte le fonctionnement du cœur et des poumons d'une personne.

L'un des symptômes suivants, ainsi qu'un ou plusieurs des symptômes ci-dessus (légers ou modérés), indiquent que l'enfant a une réaction anaphylactique:

• essoufflement et respiration bruyante;
• une toux sifflante et débilitante;
• gonflement de la langue, de la gorge et de la suffocation;
• discours incohérent et voix rauque;
• évanouissement, perte de conscience ou effondrement;
• pâleur, faiblesse et léthargie.

Des études récentes ont montré que l'introduction de produits contenant des allergènes au cours des 12 premiers mois de la vie d'un bébé peut en fait réduire la probabilité de futures allergies alimentaires.

Chez l'adulte

La gravité des manifestations allergiques varie d'un syndrome de réaction buccale légère (démangeaisons dans la bouche, les lèvres, la langue peu de temps après la mastication et la consommation) à des réactions systémiques sévères et même potentiellement mortelles (anaphylaxie, angioedème, urticaire, œdème de la gorge, asthme).

L'état général dépend du type de protéines de noix chez les patients présentant une hypersensibilité, de la quantité d'allergènes et de l'activité fonctionnelle du système immunitaire.

• Les histamines provoquent des symptômes cutanés, digestifs et respiratoires qui, chez l'adulte, sont les suivants:
• la peau - cloques et éruptions cutanées roses qui démangent (urticaire); eczéma, nécrose tissulaire, rougeur et gonflement du visage ou des membres; démangeaisons et gonflement des lèvres, de la langue et de la bouche (les réactions cutanées sont le type de réaction le plus courant)
• Tractus gastro-intestinal - douleurs abdominales, flatulences, nausées, vomissements, diarrhée ou constipation;
• système respiratoire - rhume des foins, nez qui coule, congestion nasale, éternuements, toux, respiration superficielle rauque et sifflante, dyspnée, essoufflement, difficulté à avaler et à rétrécir le larynx;
• système cardiovasculaire - Perte d'orientation, convulsions, tremblements, vertiges, collapsus, évanouissement, transpiration abondante.

Parfois, une allergie peut provoquer une réaction grave appelée anaphylaxie, même si la réaction précédente était légère. L'anaphylaxie peut commencer avec les mêmes symptômes qu'une réaction moins sévère, mais elle peut rapidement se développer et aggraver la condition. Une personne développe une respiration stridor, une hypotension artérielle et une perte de conscience. Si vous n'aidez pas, l'anaphylaxie peut être mortelle.

Les gens confondent souvent les allergies alimentaires avec les intolérances alimentaires en raison de symptômes similaires. Les symptômes de l'intolérance alimentaire peuvent inclure: éructations, maux d'estomac, flatulences, selles molles, maux de tête, nervosité, qui peuvent être désagréables, mais rarement dangereuses. Mais l'intolérance alimentaire n'implique pas le système immunitaire.

Le traitement

Les allergies aux noix se développent généralement à un âge précoce et persistent souvent tout au long de la vie d'une personne.. L'efficacité du traitement et de la prévention dépend du bon diagnostic et de la détermination des causes des allergies. La complexité de ces mesures est associée à des réactions croisées et à la similitude des symptômes avec d'autres maladies, il est donc important d'exclure ces facteurs pour l'analyse du système immunitaire.

Un allergologue effectue un examen médical, une évaluation clinique de l'anamnèse et recueille des informations sur les allergènes potentiels, la fréquence des crises et une prédisposition génétique, et prescrit des tests, ce qui aidera à poser le diagnostic final:

• tests cutanés pour déterminer la sensibilité aux allergènes alimentaires;
• tests sanguins pour vérifier la présence d'anticorps contre certains aliments;
• tests muqueux;
• provocations alimentaires - pendant ce test, une personne reçoit progressivement une quantité croissante d'un allergène alimentaire potentiel jusqu'à ce que des symptômes graves se manifestent que le médecin enregistre;
• restauration afin d'exclure les réactions allergiques - un régime d'élimination.

Sur la base de l'examen, l'allergologue aidera à élaborer un plan de traitement, recommandera des processus de désensibilisation pour augmenter la tolérance aux noix et prescrira des mesures appropriées pour rétablir la santé.

Principes généraux pour le traitement des affections allergiques:

La médecine moderne et son niveau de développement ne guérissent pas complètement les allergies. Tous les conseils et recommandations, médicaments et médecine traditionnelle ne donnent que l'occasion de faciliter le cours et de prévenir le développement de complications.

Souvent, le traitement le plus efficace pour les allergies aux noix est d'éliminer en toutes circonstances un allergène dangereux et tous les produits qui en contiennent pour éviter les irritations indésirables.

Pour réduire les démangeaisons, les irritations cutanées, les œdèmes et renforcer les défenses de l'organisme, des herbes médicinales peuvent être utilisées: camomille, écorce de chêne, calendula, aloès, agripaume, valériane, chélidoine, échinacée, millepertuis. À partir de ces frais, préparez des décoctions de lotions, de bains ou de boissons à usage interne.

Pour le traitement avec des méthodes alternatives, une consultation spécialisée est également nécessaire. Les antihistaminiques, les entérosorbants et les corticostéroïdes sont en vente libre et sont utilisés pour traiter les symptômes bénins (urticaire, nez qui coule et douleurs abdominales).

Les réactions d'anaphylaxie sont traitées avec des injections d'adrénaline et de réanimation cardio-pulmonaire pour restaurer la vie. La réduction de la pression artérielle est arrêtée par injection intraveineuse de vasoconstricteurs et œdème des voies respiratoires supérieures - inhalation, injection d'agonistes bêta-adrénergiques et parfois intubation endotrachéale.

Important! Les mesures de réanimation doivent être effectuées par une équipe d'ambulance.Par conséquent, pour les symptômes dangereux, il est nécessaire d'appeler les médecins et de les informer des médicaments pris et des mesures prises.

La prévention

À des fins préventives, les personnes allergiques aux noix devraient éviter toutes les variétés de ce produit et savoir où il peut être utilisé pour éviter l'allergène.

Les noix sont utilisées sous leur forme naturelle et sont utilisées dans la cuisson, le pain, les biscuits, les céréales, la confiserie, le chocolat, la crème glacée. Ils sont utilisés dans certaines marques de sauces, assaisonnements et dans de nombreux plats de cuisine orientale.

L'huile de noix pressée à froid, que l'on trouve dans les épiceries, est généralement utilisée pour la saveur, elle doit donc être considérée comme non raffinée et inappropriée pour les personnes allergiques aux noix. Il peut être utilisé comme huile à salade ou grillé.

Le beurre d'arachide raffiné est plus sûr, mais il est difficile de garantir qu'il est suffisamment raffiné et ne contient pas de traces de protéines d'arachide. Il est préférable d'éviter l'utilisation de beurre d'arachide en présence d'une réaction insuffisante du système immunitaire chez un adulte ou un enfant, car la production d'huile peut contaminer l'équipement de pressage avec d'autres allergènes végétaux.

Dans le domaine de la restauration, il est nécessaire de clarifier la composition des plats préparés et de prévenir les allergies. Les médicaments, savons, cosmétiques et produits de soins personnels contiennent parfois des beurres de noix.

Il est difficile de déterminer le niveau de risque que posent ces produits, il est donc recommandé de les éviter.

Chaque fois que vous achetez, vous devez vérifier les étiquettes. Certains fabricants les étiquettent comme matières premières contenant des noix.

Parfois, les étiquettes montrent les ingrédients en latin - Nom latin pour noyer - Juglans regia, et en option Juglans nigra (noir).

Afin de prévenir et d'empêcher l'exacerbation de la maladie, vous pouvez utiliser les conseils généraux:

• dans les manifestations aiguës, éliminer complètement la noix en tant que produit alimentaire et appliquer un régime d'élimination;
• un journal alimentaire aidera à analyser les réactions du corps à un changement de régime;
• lors de l'utilisation initiale d'une noix, introduisez-la à petites doses, en surveillant les manifestations;
• emportez des antihistaminiques en vente libre, un auto-injecteur d'adrénaline et un passeport allergologique.

Allergie pendant l'allaitement

L'allaitement maternel aide à protéger votre bébé contre les allergies. Mais même un bébé qui n'a jamais été nourri au lait maternisé ou à d'autres aliments peut avoir des allergies alimentaires, notamment des pleurs continus, un mauvais sommeil, de la diarrhée, des vomissements, des coliques, de l'eczéma, de la constipation, un manque d'appétit ou un refus complet de manger. En effet, les bébés peuvent être allergiques aux aliments consommés par la mère.

Les allergènes des aliments consommés apparaissent dans le lait maternel dans les 3 à 6 heures suivant leur consommation.mais il n'y a aucune raison de sevrer un bébé s'il présente des signes d'allergie alimentaire. Il suffit de modifier le régime alimentaire de la mère et d'exclure ces aliments. Après une à deux semaines, les anticorps disparaîtront du lait et les symptômes du bébé s’amélioreront progressivement et reviendront à la normale.

La plupart des études confirment que l'allaitement maternel exclusif (même juste un mois) augmente l'immunité, réduit la fréquence des allergies et la probabilité qu'à l'avenir l'enfant manifeste des réactions au produit auxquelles les parents sont sensibles.

Tu sais Des étiquettes d'identification par radiofréquence sont en cours de développement qui sont appliquées sur la plaque et, lorsqu'elles sont mélangées à de la nourriture, elles alerteront les personnes allergiques aux ingrédients problématiques.

Il n'y a aucune recommandation pour éviter de manger des noix pendant l'allaitement pour prévenir les allergies. Ces restrictions sont recommandées uniquement pour les enfants présentant des symptômes.

L'allaitement maternel crée un lien spécial entre la mère et l'enfant, et la valeur et les avantages des noix pour la composition du lait maternel sont largement connus.

Mais il faut respecter la mesure (pas plus de 3 grains par jour) et introduire des noix dans l'alimentation de la mère lorsque le bébé a 2 mois. Avec une extrême prudence, vous devriez manger des noix avec une forte prédisposition génétique aux allergies chez l'un des parents.

Des diagnostics soigneusement effectués, une alimentation bien choisie, une discipline et une prudence dans le choix des aliments aideront à éviter les manifestations indésirables lors d'un mauvais fonctionnement du système immunitaire et de la réaction du corps aux allergènes.